Как приготовить сливочный суп с угрем?
1 ответ:
Читайте также
На наш взгляд турецкий антипохмельный (как интересно появится похмелье, ведь Коран запрещает алкоголь?) суп из рубца покажется непривычным, но знающие люди говорят что он прекрасно снимает утренний эффект похмелья после удачного вчерашнего застолья. Для приготовления этого утреннего эликсира нам необходимо один килограмм хорошо очищенного и промытого говяжьего или бараньего рубца залить двумя литрами холодной воды, добавить две столовой ложки лимонного сока, три зубчика крупно нарезанного чеснока, посолить и варить около двух часов снимая пену до мягкости рубца, затем рубец достать из кастрюли, охладить, нарезать на мелкие кусочки, вернуть в кастрюлю, долить немного кипятка, довести до кипения и поставить на самый малый огонь. Отдельно на сковороде на столовой ложке сливочного масла пассеровать две столовые ложки пшеничной муки и постоянно помешивая вливать по одной ложке бульон до получения густого однородного соуса, который затем перелить в отдельную кастрюльку. Взбить два яичных желтка с одной столовой ложкой лимонного сока и добавить эту смесь в соус, при необходимости разбавить соус бульоном, добавить три зубчика натертого на мелкой терке чеснока, перемешать, добавить в кастрюлю с супом, посолить и поперчить по вкусу, перемешать, дать кипнуть пару минут и подавать к столу горячим. Приятного аппетита.
Любой суп будет вкусным, если его умело приготовили. Я, например, готовлю сырно-луковый суп (научилась готовить его в то время, когда жрать, звиняйте за выражение, было нечего - и такое в нашей жизни случалось!) по тому рецепту, который дан на этикетке плавленного сырка для супа. Естественно, что со временем к этому рецепту прибавились свои собственные умения и навыки. Одно лишь остаётся неизменным - суп просят приготовить, а когда его едят, то нахваливают!
В последнее время мне полюбился лук-порей. Я не буду покупать его по 150 рублей за кг, как это частенько бывает в наших магазинах, но когда я вижу его, например, в Перекрёстке или Седьмом Континенте, по 59 рублей за кг, то обязательно его покупаю и делаю из него очень и очень вкусный суп!