Турецкая кухня. Как приготовить суп "Ишкембе чорбасы"?
1 ответ:
На наш взгляд турецкий антипохмельный (как интересно появится похмелье, ведь Коран запрещает алкоголь?) суп из рубца покажется непривычным, но знающие люди говорят что он прекрасно снимает утренний эффект похмелья после удачного вчерашнего застолья. Для приготовления этого утреннего эликсира нам необходимо один килограмм хорошо очищенного и промытого говяжьего или бараньего рубца залить двумя литрами холодной воды, добавить две столовой ложки лимонного сока, три зубчика крупно нарезанного чеснока, посолить и варить около двух часов снимая пену до мягкости рубца, затем рубец достать из кастрюли, охладить, нарезать на мелкие кусочки, вернуть в кастрюлю, долить немного кипятка, довести до кипения и поставить на самый малый огонь. Отдельно на сковороде на столовой ложке сливочного масла пассеровать две столовые ложки пшеничной муки и постоянно помешивая вливать по одной ложке бульон до получения густого однородного соуса, который затем перелить в отдельную кастрюльку. Взбить два яичных желтка с одной столовой ложкой лимонного сока и добавить эту смесь в соус, при необходимости разбавить соус бульоном, добавить три зубчика натертого на мелкой терке чеснока, перемешать, добавить в кастрюлю с супом, посолить и поперчить по вкусу, перемешать, дать кипнуть пару минут и подавать к столу горячим. Приятного аппетита.
Читайте также