Ножом ровно не получаться разрезать бисквитный корж на тонкие пласты. Или нужно взять очень острый длинный с зубчатым лезвием нож, чуть больше диаметра коржа. МОжно прочной ниткой, леской разрезать, но корж будет сильно крошиться. Увидела вот такое приспособление для разрезки бисквитных коржей на части, но в продаже не встречала.
У меня нет специального приспособлания в виде формы для нарезки коржей торта.
Не держу, потому что бисквит пеку редко, чаще Медовик или наполеон с тонкими коржами, которые изначально выпекаю тонко.
А вот для нарезки бисквита сначала использовала хлебный нож. Но при таком способе крошек не избежать.
Получалось ровно разрезать и ниткой, сначала нужно надрезать бороздку ножом, затем направив нитку в эту бороздку тянуть отдновременно за два конца нитки и таким образом резать корж.
Еще делают так: вставляют по окружности в корж на нужном уровне зубочистки, а потом ниткой режут корж:
Чтобы половинки были ровнымы, нужно просто измерить корж линейкой и сделать пометку середины перед нарезкой.
Больше мне понравилось нарезать корж обычным широким ножом.
Слышала , что иногда толстый корж можно попробовать разрезать с помощью прочной нити достаточной длинны. Или еще лучше с помощью тонкой струны. По моему в кондитерских именно так коржи и режут. Только нужно концы труны привязать к импровизированным ручкам ( палочкам) , чтоб не было риска при скольжении струны повредить руки.
Я обычно разрезаю ножом, но можно попробовать леской или ниткой, как сыр режут. Никаких специальных приспособлений для этих целей я в магазине не встречала. Вот нашла видео, надеюсь окажется полезным.
Ножом. Нож желательно брать длинный, так как им получится резать более ровно. Советуется сначала наметить ножом линию, по которой затем можно будет отрезать ровный слой от коржа.
Тонкой, прочной ниткой. Нитка может быть шелковая или нейлоновая . Чем тоньше она будет, тем меньше будет цеплять корж изнутри и деформировать его.
Леской или зубной нитью. Леска хорошо подходит, но опять же если она тонкая и прочная. Хорошая альтернатива леске - Зубная нить - она очень прочная и тонкая.
Специальное оборудование. Робот, который режет коржи на тонкие слои :). В домашних условиях, конечно это не сделаешь.))
Вот еще один способ, разрезать толстый корж бисквита ровно на 2 части, а можно и на большее число частей, если использовать подставки под корж разной высоты. Опускаем наш толстый корж в форму для выпечки подставив под него тарелку или несколько, так что бы корж возвышался над бортами формы, на необходимую нам высоту. Вводим нож до середины по уровню борта формы, опираясь плоскостью ножа на борт. И ведем нож вокруг коржа не отрывая его от борта. Получится ровная прорезанная полоса по всему периметру коржа.
Вышеописанный способ, намного дешевле и быстрее, хотя и не уступает по качеству работ вот этому сделанному с помощью Слайсера -
Я всегда делаю это ниткой или леской. Это очень просто, не занимает много времени. Даже первый раз у меня получилось это сделать довольно ровно, а спустя десяток тренировок режу просто идеально, ножами даже и не пыталась ни разу.
Разрезать бисквит на коржи, действительно, сложно, но научиться можно.
Испечённый бисквит не нужно доставать из формы, а просто её поставить на решётку и "расстегнуть", пусть остынет примерно час. Потом переложить его, перевернув на блюдо и приступить к разрезанию на коржи.
Для разрезания бисквита на коржи, минимум на 2, существует, по крайней мере три способа:
Длинным ножом - придерживаем бисквит сверху одной рукой и аккуратно, стараясь держать нож параллельно столу, разрезать, "прорезая" ножом как можно дальше по диаметру;
Прочной кулинарной ниткой - с двух сторон обернуть ниткой бисквит по диаметру и, держа концы нитки в обеих руках, как бы протянуть петлю через бисквит;
Специальным приспособлением для нарезания бисквитных коржей.
Существует несколько простых способов нарезки моркови. К простым формам нарезки моркови относятся следующие:
соломка;
брусочки;
кубики (средние, мелкие и даже крошка (особенно, из варёной моркови));
дольки;
ломтики;
кружочки
(все виды простой нарезки моркови представлены на фото).
Нарезать морковку такими способами можно и вручную (при помощи ножа), а также при помощи специальных овощных тёрок.
Существует также и фигурная нарезка моркови, которая используется для украшения различных блюд. Такая фигурная нарезка (шарики, кольца, полукольца, звёздочки... и т.д.) может производиться и ножом (если руки умелые), и на специальных устройствах.
Наверное, кто-то шинкует морковку при помощи ножа. Я же уже лет двадцать пользуюсь специальной немецкой овощерезкой, в комплект которой входит и специальная насадка для нарезки моркови по-корейски.
Ну, а такая нарезка моркови, которая представлена на видео, является настоящим произведением искусства (на мой взгляд).
Можно посоветовать только добавить больше яиц, дольше взбивать, добавить разрыхлитель для теста в муку, да еще и загасить соду уксусом. а еще примерно понять, сколько времени готовится в вашей духовке бисквит до готовности и ни в коем случае не открывать в процессе приготовления дверцу духовки, то есть бисквит должен подняться и запечься уже поднятый-как только открыли дверцу, тесто опускается.
Рецепт бисквита, который всегда получается: 4 яйца(охлажденных), 1 стакан сахара, 1 стакан муки (просеянной). Важно, чтобы в миске, где взбиваете, не было воды. Взбивать яйца с сахаром минут 10, после на низких оборотах добавить муку. Выпекать минут 40. Очень вкусно в него добавлять яблоки, вишни или клубнику.
