Могу предложить рецепт быстрого теста без яиц и молока. Выпечка из этого теста получается мягкой, вкусной и долго не черствеет. Из него получается выпекать в духовке пирожки, пироги с разными начинками, ватрушки. Рецепт теста: 1,5 стакана горячей воды, 0,5 стакана растительного масла, 1 ст.ложка с горкой сухих быстродействующих дрожжей, 3 ст. ложки сахара, 1 неполная чайная ложка соли, все это размешать. Всыпать муку и замесить тесто до тех пор пока оно не будет прилипать к рукам. Как первый раз тесто поднимется, обмять его, дать подняться второй раз и после второго подъема отбить тесто об разделочную доску. Замесить тесто и оставить на 1 час. Затем раскатать и положить любую начинку. Оставшееся тесто можно положить в морозилку и когда надо достать и выпекать, оно также остается мягким.
Я ещё готовлю пирог "Объедение". Очень нравится, получается вкусно, на скорую руку и дёшево. Использую для этого пирога разные ягоды, летом - свежие или замороженные - зимой (клубника, черная смородина, вишня, ирга и т.д). Особенно вкусным получается пирог с клубникой.
Вот рецепт: 0,5 стакана чайной заварки, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 1 ст.ложка растительного масла и меда, 1,5 стакана муки, 0,5 ч. ложки соды гашенной уксусом, ягоды.
Приготовление: сахар перетереть с яйцом, добавить чайную заварку, масло, мед, муку, соду. Все хорошо перемешать и вылить в смазанную форму. Сверху разложить любые ягоды. Выпечь в духовке и посыпать сахарной пудрой.