Аюрведа, в переводе означает как «наука жизни», является одной из разновидностью альтернативной медицины в Индии. Одним из направлений этой медицинской системы является и питание, заключающее в себе подбор определенных продуктов.
Учитывая, что Аюрведа, родом из Индии, то конечно необходимые продукты, входящие в так называемое аюрведическое питание, производятся как раз в этой стране или в странах близлежащих.
Собственно мы и так все употребляем массу исконно аюрведических продуктов, просто это нами делается бессистемно.
Поэтому, никаких особых запретов на употребление продуктов, входящих в нетрадиционную индийскую медицину нет, тут могут быть просто какие-то ограничения, например аллергия или непереносимость тех или иных продуктов питания.
Я могу посоветовать именно толковый сайт по аюрведе, на котором есть вся информация о аюрведе. Вот ссылка. Достаточно долго пользуюсь информацией с этого сайта. Там информация и о питании, и о дошах и о специях.
Аюрведа - Индия. Аюрведа - только натуральные продукты, здоровая пища,. А вегетарианство - отказ от продуктов мясного и животного происхождения, есть чуть-чуть во всех религиях (например, когда люди на посту сидят), здоровое питание, здоровый и духовный образ жизни, тоже натуральные продукты.
По сути, аюрведическая кухня - частный случай вегетарианской. Отличается тем, что там используется много специй и приправ, поэтому получается очень вкусно.
Аюрведическая кухня основана на ведической, Веды - священная книга Индии, очень древняя, древнее Библии.
Аюрведическая кухня - полезная пища. Продукты должны в употреблении сочетаться между собой.
Более подробно об этом можно почитать здесь, станут ясны отличия. Также можно найти информацию на этом сайте.
Вата, питта, капха - это три доши, то есть три типа людей по учениям аюрведы. Питание по аюрведе и по "типу" человека, это целый свод "километровых" правил. И описать полностью не получиться. Опишу лишь основы.
Если вы вата, то ваша пища должна быть сладкой, кислой и соленой.
Если вы питта, то ешьте сладкую, горковатую и вяжущую пищу.
Если вы капха, то вам необходима горькая, вяжущая и острая пища.
При том что пища должна соответствовать вкусам типа человека, она еще должна быть здоровой и натуральной, без красителей, консервантов и усилителей вкуса.
А чтобы определить к какой доши вы относитесь, посмотрите на этой странице онлайн библиотеки.
Аюрведа дает основные рекомендации для питания и действий в определенные сезоны времени года. Да и все равно, летом хочется чего-то нового, поведение, в том числе и пищевое довольно сильно меняется. Но эти советы вполне адекватны. По Аюрведе - это время действия Питта-доши (огонь-вода).
Лето- это время энергии. Вести себя летом, как зимой (много кушая калорийной пищи и много спать) приведет наоборот к потере энергии и истощению тела.
Это время очищения организма, потребления легкой и незатейливой пищи, прохладительных напитков (но не алкогольных), время ягод и фруктов по-сезону.
Одежда - легкая и светлая, прогулки перед сном в прохладном воздухе. Ограничивать то, что забирает энергию.
