Оптимальной для хранения картофеля является температура + 2..3 градуса Цельсия, при влажности порядка 80%. Картофель замерзает при температуре ниже минус 1,5 градуса Цельсия. В домашних условиях идеальным местом для хранения считается погреб, поскольку в нем можно создать стабильный температурный режим без резких колебаний. Мы закладываем картофель в погреб в сентябре, хранится он до апреля - мая без всяких хлопот и практически не прорастает. Посадочный материал достаю в конце февраля и начинаю освещать и прогревать на балконе, немного опоздаешь и всхожесть хуже.
Чтобы картофель долго хранился, его нужно держать в хорошо проветриваемом месте, теплом и сухом. Правильное хранение позволяет продержать картофель около 6 месяцев в хорошем качестве, но это в основном подвалы. А в домашних условиях - пару недель.
Если вы сажаете ранние сорта в небольших количествах только для личного употребления, то, я думаю, выгодно. Успеете употребить, до следующего урожая. Но если на продажу, то, я бы не сказал, что очень. Потому, что урожай надо где-то хранить, т.к. продать его сразу оптом не всегда получается. А ранние сорта плохо хранятся. Картофель таких ранних сортов имеет не прочный наружный покров, который даже при бережном отношении очень быстро повреждается (или при уборке, или при транспортировке) и от повреждённых клубней гниль распространяется на здоровые и бо́льшая часть урожая пропадёт.
Идеальная температура - 0-2 градуса тепла. Минусовая температура не допустима. Картофель замерзнет и в лучшем случае, будет неприятно сластить, а в худшем превратится в жидкое месиво. А все что выше 5 градусов - то уже есть опасность, что картофель начнет расти.
Есть такой гриб - фитофтора. Очень он любит пасленовые, к которым и относится картошка. Так что закладывайте на хранение только здоровые клубни, следите за влажностью в хранилище, так как гриб для своего развития требует много влаги.
