Question

Как приготовить баклажаны с фаршем по-китайски?

Answer 1

Чтобы приготовить баклажаны с фаршем по-китайски нам понадобится:баклажан 1 шт., фарш (свинина + говядина) 300 гр., лук зелёный 1 пучок, кунжутные семена 1 ч.л., кунжутное масло 1 ст.л., соевый соус 1 ст.л., соль и чёрный перец по вкусу, масло растительное для жарки, яйцо 1 шт., вода 100 мл., мука 100 гр.

Сначала баклажан моем и помещаем его между двух одинаковых по толщине досок .Нарезаем баклажан ломтиками толщиной около 4- 5 мм.

Доски не позволяют нам разрезать баклажан до конца. Получившуюся гармошку из баклажан разрезаем, дорезая до конца через 1 слайс. Должны получиться двойные кармашки,

которые укладываем и посыпаем солью. Оставляем на 20-30 минут. Теперь займемся приготовлением фарша. Оставшиеся узкие части от баклажан мелко нарезаем и смешиваем с фаршем и мелко нарезанным зеленым луком.Добавляем соевый соус,кунжутное масло,кунжутные семена , солим и перчим фарш по вкусу. Все тщательно перемешиваем.Баклажаны промываем холодной водой и обсушиваем бумажными полотенцами. В центр каждого кармашка выкладываем немного фарша и распределяем его по кармашку. Толщина баклажана и фарша должна быть примерно одинаковой.

. Для приготовления кляра взбиваем яйцо,солим и ,добавив воду и муку и перемешиваем, до однородной консистенции. Каждый кусочек баклажана обмакиваем в кляр и обжариваем на растительном масле по 3 - 4 минуты с каждой стороны.Масла должно быть достаточно много.Готовые баклажаны выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков жира. Подавать баклажаны надо с соевым соусом.