Уровень содержания кофеина можно определить путем лабораторного анализа свежесваренных зерен кофе. Анализ можно проводить, сравнивая как различные сорта / виды кофе, так и в рамках одной марки кофе, исходя из качества кофейных зерен (высший, первый, второй сорт продукта и т. д.).
Для адекватного исследования необходимо использовать одну и ту же рецептуру приготовления образцов для анализа содержания кофеина в чашке кофе. То есть при приготовлении всех образцов используют идентичный объем жидкости и одинаковую массу зерен кофе. Например, для каждого образца берут по 200 мл воды, 3 г смолотых кофейных зерен. Время приготовления также желательно выдерживать одинаковое.
Конечно, сколько кофеина в кофе зависит от сорта кофе. Разные сорта кофе имеют различную *пищевую ценность по содержанию кофеина*. *Наименьшая концентрация кофеина* в чашке кофе (200 мл) сортов Сантос и Мокко (Эфиопия) – около 189 мг. Далее кофе сортов Коста-Рика и Перу – почти 201 мг кофеина, сорт Арабика – 209 мг кофеина, Камерун и Никарагуа по 212 мг; Яванская арабика, Гватемала и кофе Сальвадор содержат по 221 мг кофеина в чашке кофе 200 мл. Кубинский кофе, Индийский Мелебер и сорт Колумбия содержат по 230 мг кофеина на чашку. Гаитянский сорт кофе – 237 мг кофеина. А *наибольшее содержание кофеина* в чашке кофе сортов Робуста из Конго и Уганды – 386 мг кофеина на 200 мл сваренного кофе.
Молотый кофе, залитый кипятком называется кофе "боц", если мне память не изменяет.
Можно пить и не заваривая. Вкус будет зависеть от помола (лучше использовать мелкий помол), обжарки и сорта.
Из необычного ... читала как-то, что кофе насыпали в холщевый мешочек и просто обливали кипятком. Но я предпочитаю просто заливать.
Я лично, люблю натуральный кофе, т.е. покупать его в виде обжаренных зёрен, непосредственно перед приготовлением его размолоть, заварить и наслаждаться вкусом и ароматом напитка. Но ведь это канительно, нужно иметь кофемолку (или другую подходящую технику), потом её мыть. Нужно иметь турку, чтобы заваривать, потом её мыть (а её мыть неудобно). При заваривании нужно практически не отрываясь следить, чтобы кофе не "убежал".
А с растворимым - никаких проблем. Насыпал сколько надо кофейного порошка, сахара, налил кипятку, размешал, добавил молока (или сливок) и пей. Никаких проблем. Поэтому постепенно все перешли на более "лёгкую жизнь", т.е. на употребление растворимого кофе. Но вот проблема. Производители всё больше и больше нас обманывают, и в баночки (пакетики) "суют" всё, что угодно, только не кофе. Никакого аромата, даже вкуса кофе уже не осталось, да и бодрящее действие тоже под вопросом.
Поэтому приходится снова возвращаться к традиционному "зерновому" кофе.
Все зависит от предпочтений. Я, к примеру, люблю эспрессо, причем пью его большущей чашкой, и не один раз за день. Ну не могу я иначе.
Кто-то любит капуччино - кофе с шапкой из молочной пенки. А что - довольно симпатично, вкусно и изысканно даже.
Некоторые предпочитают латте - это слоеный кофе с молоком, который обычно готовит бариста или бармен, но его можно приготовить и дома, в кофемашине, где есть режим приготовления латте, либо же самому, применяя нехитрую, но наработанную технологию.
Кофе с коньяком, ликерами и ромом, а так же с виски - рекомендовать к утреннему употреблению не стану по понятным причинам.
Растворимое кофе у разных производителей отчитается потому что каждый производитель закупает разные сорта кофе и в разных странах. Например кто-то закупает сорт кофе арабика кто-то закупает сорт кофе робуста. Так же на вкус влияет и то какая степень обжарки использовалась каждый производитель делает разную степень обжарки. Плюс еще влияет на разница во вкусе то по каким технологиям и на каком оборудовании кофе превращали в гранулированное кофе. Правда есть растворимое гранулированное кофе и есть порошкообразное. А это тоже влияет на вкус. Некоторые кофе могут закупать в Бразилии некоторые кофе закупают в Колумбии. Более того даже если производители закупят кофе в одной и той же стране одного и того же сорта. Все ровно оно будет разная. Так как разные технология выращивания могут быть.
