Что такое "Волога" ? Какие есть рецепты приготовления?
1 ответ:
Читайте также
<h2>Кухня народов мира....</h2>
Умею всего понемножку. Русские пельмени, украинский борщ, польские кныдли, итальянскую кухню хорошо теперь знаю и много чего умею готовить. Корейскую морковку, рис по индийски, из арабской кухни кус - кус, мясо с керри. В общем в грязь лицом не ударю если прийдется накрыть интернациональный стол.
Предложу вашему вниманию итальянское блюдо "Помидоры гратте", которые хороши летом.
Возьмем средней величины помидоры, разрежем их вдоль напополам.
Берем сухой, натертый белый хлеб, выдавливаем туда зубчик чеснока, трем побольше сыра "Пармезан", ложка оливкового масла и мелко порезанная петрушка. Все это хорошо вымешать и горкой наложить на срез помидора. Ставим в разогретую духовку минут на 15, остужаем и наше блюдо готово. Просто, быстро и вкусно. Особенно в жару и с картошечкой.
Ингредиенты для домашней пахлавы
Ингредиенты:
Тесто для пахлавы:
3 стакана муки;
12 столовых ложек воды;
0,5 стакана подсолнечного масла;
щепотка соли.
Для смазывания:
100 г сливочного масла.
Начинка для пахлавы:
1 стакан измельчённых грецких орехов;
0,5 стакана сахара.
Сироп:
1 стакан сахара;
0,5 стакана воды;
2 столовых ложки мёда;
сок половины лимона.
Пршаговая инструкция
Рецепт пахлавы в домашних условиях:
Начнем с начинки Нужно нащелкать много-много грецких орехов, а затем их измельчить.
Только не в мясорубке. Начинка для пахлавы должна быть сухой, сыпучей, а не жирной,
а при перекручивании на мясорубке из орехов выделяется очень много масла.
Я прокатала орехи скалкой на доске.
Измельченные орехи перемешиваем с сахаром. Много сахара не надо, не берите 1:1, лучше 2 части орехов и 1 часть сахара - благодаря сиропу и так будет очень сладко!
Для приготовления сиропа Высыпав сахар в кастрюльку, наливаем туда воду и на маленьком огне нагреваем до растворения сахара.
Затем на малюсеньком огоньке, иногда помешивая, кипятим сироп минут 10.
Добавляем мёд, размешиваем и кипятим ещё минут 5.
Пусть остывает. Для поливки пахлавы нужен остывший сироп. Правда, у меня он застыл до того, что стал похож на леденцы, и я потом его чуточку подогревала, чтобы снова стал жидким.
тонко раскатать
предварителько скатав в шарики
Выливаем в муку воду, растительное масло (рафинированное подсолнечное), солим и перемешиваем ложкой. Потом вымешиваем руками минут 5, пока получится комок мягкого, эластичного теста.
Делим комок теста на маленькие комочки, у меня получилось 19. Хотя в классической пахлаве 32 слоя.
Накрываем комочки полотенцем и оставляем на 15 минут, как мне нравится это выражение – «отдохнуть». На самом деле комочки не то чтобы отдыхают – там образуется клейковина, благодаря которой потом тесто удается так хорошо раскатать.
Смазываем маслом форму – я пекла в сковороде – и начинаем собирать пахлаву! Раскатываем по 1 комочку тонко-тонко, чтоб тесто аж светилось! Стол не надо посыпать мукой, в тесте достаточно подсолнечного масла и оно не прилипает.
Выкладываем первый слой теста в форму и смазываем растопленным сливочным маслом – хорошо смазываем, щедро, чтобы слои не слипались!
Затем раскатываем второй, расстилаем поверх первого и тоже смазываем маслом.
И так слоёв 5-6. Очередной слой посыпаем начинкой.
На слой орехово-сахарной крошки опять кладём слой тонко раскатанного теста, смазываем маслом, и снова 5-6 слоев. Затем – второй слой начинки.
И далее – до верха слои теста, промазанные маслом. А самый верхний смазываем не маслом, а взбитым яйцом
Ура, сделали!!!
Берём острый нож и аккуратно нарезаем слои ромбиками.
Ставим пахлаву в духовку на 200С и идем отдыхать от раскатывания. Отдыхаем минут 20, и пора смотреть – ага, пахлава зарумянилась! Уменьшим жар до 180С, пусть печется ещё минут 5-7.
Выключаем духовку, сразу же щедро поливаем пахлаву сахарно-медовым сиропом – и снова в тёплую духовку.
Пусть постоит несколько минут. Сироп растает и пропитает пахлаву!
Можно сверху ещё ореховой крошкой посыпать.
Достаём форму с пахлавой, пока тёплая, потому что остывшую добыть из формы станет трудней – и осторожно прорезаем ножиком по линиям, отделяя ромбики друг от друга. Потом, подцепляя вилкой, аккуратно добываем их по одному и кладем на блюдо.
Сладкая, медовая пахлава готова!
Приятного аппетита!