Ладно, я открою секрет. В живом пиве должны быть живые дрожжи. Живут они недолго, поэтому такое пиво надо пить быстро, иначе пропадет. В бутылках продают пиво консервированное. Шансы сделать его живым примерно равны шансам оживить тунца из консервной банки. Но если есть живая вода...;)
Крафтовое пиво варят энтузиасты-любители для себя и таких же любителей, причём, производство такого пива не поставлено на поток - только единичные партии, отсюда высокая себестоимость, как следствие, цена.
Речь веду именно о настоящем крафте, а не о подделках крупных пивзаводов, которые сейчас своё "жЫвое" пиво переименовывают в "крафтовое".
Приготовить домашнее пиво не составляет особого труда, для этого достаточно обзавестись солодом, хмелем и дрожжами, а для вкуса можно использовать мед. Все это в смеси кипятиться и после добавления дрожжей настаивается некоторое время. Через неделю этот напиток уже можно употреблять и содержание в нем алкоголя будет от 3 до 8%. Называют такой напиток БРАГА или даже бражка, и видимо он и будет ответом на данный вопрос.
Получится крепкое пиво, теоретически. Дрожжи нужно брать именно пивные, они на вкус поприятнее, чем обычные для браги. Сахара нужно добавлять совсем понемногу, чтобы пиво не получилось сладким, когда закончит бродить.
В итоге получится 12-тиградусное пиво, которое не очень приятно будет пить из-за большой дозы спирта, да и газы выйдут пока бродить будет.
Раньше прерывали брожение или выпаривали спирт из обычного пива в вакууме, плохо то, что оба этих метода существенно меняли вкус пива. Сейчас обычное пиво пропускают через мембрану, задерживающую молекулы спирта.
