Лосось, запеченный в духовке - это вкусное и полезное диетическое блюдо. Употреблять рыбу приготовленную таким образом можно даже тем, кто по медицинским показаниям вынужден соблюдать диету, например, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
Приготовить лосось в духовке можно различными способами в фольге, в рукаве, в форме, кусочками, стейками или запечь рыбу целиком.
Рыбу обычно запекают при температуре 170 градусов Цельсия.
При запекании рыбы кусочками или стэйка для полного приготовления рыбы достаточно бывает 20 минут.
При запекании лосося целиком, особенно, если вес рыбы составляет более 1,5 кг время приготовления увеличивается до 40 минут при той же температуре.
Стандартное время приготовления рыбы около двадцати минут, температура приготовления обычно указана в рецепте, время может изменяться исходя из объёма запекаемой рыбы, а для уверенности в том что продукт готов необходимо произвести надрез и оцени структуру. Чаще всего при запекании крупной целой рыбы при температуре сто семьдесят градусов в течении двадцати минут, внадрезе спинной части около хребта, будет наблюдаться неполная готовнсть.
Давно, еще в советские времена, когда кальмары только начали продаваться в магазинах, мы не знали как их правильно готовить, покупали и варили подолгу, они становились совсем резиновые, но все равно мы их мелко резали и готовили разные салаты.
Сейчас практически любой хозяйке известно, что кальмары - это не тот продукт, который нужно долго варить. Напротив, они готовятся очень быстро, при этом становятся очень нежными и мягкими на вкус. Я режу кальары на полоски шириной 2 см, закладываю их в кипящую подсоленую воду ровно на три минуты, после этого остужаю и нарезаю соломкой или кубиком для салата.
На видео ниже показаны все тонкости очистки и варки кальмаров.
Первое что вспомнилось с детства это кирпич в газовой духовке. Нужен именно красный печной кирпич (ну или половинку или две). Кладется на самый низ. Сначала духовку с кирпичем несколько раз предварительно проколить. Потом можно печь. Воду ставили скорее чтоб не сушило.
Говорят сейчас продают специальные камни для духовок. Он так и называется камень для выпечки. Так сказать современный вариант. Свойства все те же. А еще можно выпекать прямо на нем (не используя противня) например пиццу, хлеб или пирожки.
Я расскажу, как мне нравится готовить такую запеканку. У меня маленький сын, поэтому я все готовлю при помощи блендера.
Сначала отвариваю морковь. Пока она варится, взбиваю творог и 1 куриное яйцо с сахаром и солью (чуть-чуть). Сахарного песка кладу совсем немного, потому что сладкое ребенку еще не даем.
Когда морковь готова, измельчаю ее в блендере до состояния пюре.
Далее выкладываю в силиконовые формочки слоями взбитый творожок и морковное пюре. Запекаю минут 20 при температуре 180 градусов.
Запеканка получается очень нежной. Можно полить ее киселем или медом( но только не для малыша: мед мы ему еще не даем).
Самое простое блюдо из нашего меню) ну при условии, конечно, что купаты куплены (форш в оболочке, типа колбасок). Чищу картошку, разрезаю пополам вдоль, выкладываю купаты, вокруг картошку (ее посолить, полить маслом немного) в блюдо для духовки, накрываю фольгой, ставлю на 250 градусов на 30 минут, потом снимаю фольгу и еще 15 минут на 200 градусов, чтобы подрумянились. Это все. Ну картоху можно потом укропчиком зеленым посыпать.