Собственно технология производства растворимого кофе идентична для всех его видов, которая заключается в выпаривании кофейного экстракта.
А вот все виды растворимого кофе, как порошковые или гранулированные зависят только от конечного способа высушивания экстракта.
Так порошковые виды получаются при высушивании экстракта с помощью горячего пара.
Гранулированные виды, производятся так же как и порошковые, но в конце сушки в смесь вносится немного влаги и увлажненные частицы просто слипаются.
Ну а сублимированные виды растворимого кофе получаются при заморозке экстракта, где сушка проходит в вакуумной среде.
Я лично, люблю натуральный кофе, т.е. покупать его в виде обжаренных зёрен, непосредственно перед приготовлением его размолоть, заварить и наслаждаться вкусом и ароматом напитка. Но ведь это канительно, нужно иметь кофемолку (или другую подходящую технику), потом её мыть. Нужно иметь турку, чтобы заваривать, потом её мыть (а её мыть неудобно). При заваривании нужно практически не отрываясь следить, чтобы кофе не "убежал".
А с растворимым - никаких проблем. Насыпал сколько надо кофейного порошка, сахара, налил кипятку, размешал, добавил молока (или сливок) и пей. Никаких проблем. Поэтому постепенно все перешли на более "лёгкую жизнь", т.е. на употребление растворимого кофе. Но вот проблема. Производители всё больше и больше нас обманывают, и в баночки (пакетики) "суют" всё, что угодно, только не кофе. Никакого аромата, даже вкуса кофе уже не осталось, да и бодрящее действие тоже под вопросом.
Поэтому приходится снова возвращаться к традиционному "зерновому" кофе.
Уровень содержания кофеина можно определить путем лабораторного анализа свежесваренных зерен кофе. Анализ можно проводить, сравнивая как различные сорта / виды кофе, так и в рамках одной марки кофе, исходя из качества кофейных зерен (высший, первый, второй сорт продукта и т. д.).
Для адекватного исследования необходимо использовать одну и ту же рецептуру приготовления образцов для анализа содержания кофеина в чашке кофе. То есть при приготовлении всех образцов используют идентичный объем жидкости и одинаковую массу зерен кофе. Например, для каждого образца берут по 200 мл воды, 3 г смолотых кофейных зерен. Время приготовления также желательно выдерживать одинаковое.
Конечно, сколько кофеина в кофе зависит от сорта кофе. Разные сорта кофе имеют различную *пищевую ценность по содержанию кофеина*. *Наименьшая концентрация кофеина* в чашке кофе (200 мл) сортов Сантос и Мокко (Эфиопия) – около 189 мг. Далее кофе сортов Коста-Рика и Перу – почти 201 мг кофеина, сорт Арабика – 209 мг кофеина, Камерун и Никарагуа по 212 мг; Яванская арабика, Гватемала и кофе Сальвадор содержат по 221 мг кофеина в чашке кофе 200 мл. Кубинский кофе, Индийский Мелебер и сорт Колумбия содержат по 230 мг кофеина на чашку. Гаитянский сорт кофе – 237 мг кофеина. А *наибольшее содержание кофеина* в чашке кофе сортов Робуста из Конго и Уганды – 386 мг кофеина на 200 мл сваренного кофе.
Многоуважаемый, на ваш вопрос, у меня, огромного любителя кофе, есть ответ.
На нашем Российском рынке, восемьдесят процентов кофе - это подделка.
Как отличить оригинал от подделки? Ну, для начала, почитайте упаковку. Если там написано "кофейный напиток" то это не кофе.Если там есть цикорий, пшено и овес, это не кофе. Это кофейный напиток. Обратите внимание на срок годности, если написано, что кофе пригодно для питья более двадцати четырех месяце, это что угодно, но не натуральное, качественное кофе. Настоящее растворимое кофе, не может храниться дольше двух лет. Далее посмотрите на дно банки, если там есть кофейная пыль, значит технология нарушена, и это кофе подделка. Обратите внимание на цвет зерен он должен быть: коричневый или темно-коричневый. Гранулы кофе, должны быть однородными и по цвету и по размеру. Если на кофе есть маленький, ели заметный белый порошок, то это искусственный кофеин. И это подделка, причем довольно опасная. Плюс, запах, подделка будет иметь ярко выраженный запах кофе, быстро выветрится.
Все зависит от предпочтений. Я, к примеру, люблю эспрессо, причем пью его большущей чашкой, и не один раз за день. Ну не могу я иначе.
Кто-то любит капуччино - кофе с шапкой из молочной пенки. А что - довольно симпатично, вкусно и изысканно даже.
Некоторые предпочитают латте - это слоеный кофе с молоком, который обычно готовит бариста или бармен, но его можно приготовить и дома, в кофемашине, где есть режим приготовления латте, либо же самому, применяя нехитрую, но наработанную технологию.
Кофе с коньяком, ликерами и ромом, а так же с виски - рекомендовать к утреннему употреблению не стану по понятным причинам.