Протеин усваивается при выделении в кровь инсулина. Инсулин регулирует уровень сахара в крови . При употреблении любой пищи она переваривается, расщепляется и попадает в кровь. Как только в крови уровень глюкозы повысится, сразу и повышаается содержание инсулина, который является своеобразным "ключом" для перехода и глюкозы, и аминокислот, и жирных кислот в клетки. Но быстрее всего уровень инсулина повысит чистая глюкоза или сахар, быстрые углеводы. Поэтому спортсмены и принимают протеин или аминокислоты вместе с сахаром или глюкозой, чтобы быстрее остановить катаболитические процессы в мышцах. Есть даже такое понятие, как "углеводное окно", то есть короткий промежуток времени, когда нужно успеть все правильно употребить, а потом уже нет смысла. Но это все касается в большей мере бодибилдеров, которые берегут каждый грамм своих красивых мышц, и для них производители спортивного питания придумали все эти методики.
На самом деле нужно просто соблюдать баланс, чтобы питание обеспечивало прирост мышц или позволяло снизить вес, смотря какие цели ставит перед собой человек. Обычный человек, не спортсмен, должен отдавать себе отчет, что употребление быстрых углеводов вместе с белками и жирами способствует набору веса, может привести к ожирению. Сахар, сладкая газировка, фрукты, чипсы, сладости нужно ограничивать, а лучше всего употреблять медленные углеводы в виде цельнозерновых каш, черного хлеба, овощей. Углеводы необходимы, можно съесть и быстрые углеводы перед тяжелой физической работой или в перерыв на тренировке. Тогда углеводы немедленно включатся в работу, будут использованы на покрытие энергозатрат и набора веса не будет.
Короткий ответ на вопрос: протеин усваивается лучше при повышении сахара крови. Механизм действует не так упрощенно, а через инсулин. Повышение сахара увеличивает выброс инсулина, инсулин запускает анаболизм, останавливает катаболизм.
