Для начинки котлет подойдёт:
Ароматные сливочное масло с чесноком, зеленью и специями;
Цветная капуста;
Перепелиное яйцо;
Сыр;
Грибы;
Бекон;
Морковь(может даже с сыром и чесноком);
Вариантов может быть много.
Но котлеты с начинкой приподаче выглядят обычно...если выхотите удивить своих гостей, то сделайте не котлеты, а мясной рулет:
Начинка например яичные блинчики, фасоль стрючковая, морковь.
Смысл и вкус останется таким же, а подача будет красивой! И сделать такой рулет быстрее на толпу, чем лепить маленькие котлеты.
Котлеты я готовлю как из рыбы, так и из мяса, а так же из куриного филе, но если бы мне было предложено выбрать какие я люблю больше, то конечно на первое место я бы поставила мясные. В мясной фарш я всегда добавляю немного хлеба замоченного в молоке, хорошо отбиваю его, формирую котлеты и жарю на хорошо разогретой сковороде с жиром. Мне нравится, что мясные котлеты получаются сочными и их можно есть даже с хлебом, но обычно я готовлю классику-картофельно<wbr />е пюре и мясные котлеты.
На второе место я бы поставила котлеты из рыбы. В рыбные котлеты я так же добавляю немного хлеба, но замачиваю его в воде, и кроме лука добавляю в них яйцо и зубчик чеснока пропущенного через чеснокодавку. К этим котлеткам, я обычно отвариваю рассыпчатый рис, можно конечно и другой гарнир готовить, но у нас любят рис. Обычно к рису и рыбным котлетам я готовлю томатную подливку, в которую всегда добавляю чуть-чуть сахара.
Котлеты из куриного мяса я бы поставила на третье место, готовлю их не часто, потому что не только я, но и все в нашей семье не очень их любят. Могли бы и вообще обойтись без котлет из курицы, но иногда наши родственники приезжают в гости и в качестве гостинца привозят домашних кур бройлеров. Но почему-то мясо из курицы у нас не очень в почёте, поэтому я стараюсь проявить фантазию, чтобы ни один кусочек не пропал. Мой рецепт котлет из куриного мяса. мало чем отличается от котлет приготовленных из другого мяса, разве что куриное мясо я не перемалываю на мясорубке, а режу очень мелко ножом и добавляю в них кроме лука, немного домашнего майонеза и яйцо, так они получаются сочнее.
Котлеты,приготовленные в духовке получаются более сочными и нежными,они и полезнее,потому что не жарятся в масле на сковородке. Для приготовления печеночных котлет вам будут необходимы ингредиенты:
печенка – 500 граммов
рис отварной – 200 граммов
яйцо – 2 штуки
репчатый лук – 1 головка
молоко – 100 граммов
мука – три столовые ложки
черный перец и соль – по вкусу.
Следует очистить лук,промыть печень и пропустить все через мясорубку, а затем в массу добавить отварной рис.
Затем в фарш нужно добавить желтки от яиц и посолить его.Потом добавляем в фарш муку и вводим хорошо взбитые белки яиц,после этого формируем котлеты.
Для приготовления вам понадобится...
<h2>Ингредиенты</h2>
- Картофель 450 грамм
- Рыба белая феле 230 грамм,
- Лосось феле 230 грамм,
- Творог диетический 2 ст.л.,
- Лавровый лист 1 шт.,
- Лук зеленый 2 ст.л.,
- Соль,
- Перец,
- Сухари панировочные,
- Масло растительное,
- Перец душистый.
<h2>Начинаем готовить</h2>
Отварим картофель,15 минут
Отварим рыбу два сорта с лаврушкой и душистым перцем 7 минут
Размять картофель и феле рыбы
Добавим лук,перец,соль,мешаем и ставим в холодильник на час
Из фарша формируем котлеты и обсыпаем панировочными сухарями
Обжариваем на растительном масле с двух сторон
Котлеты готовы. Всего должно получиться 8,9 штук.
<h2>Рыбно-картофельные котлеты по немецки</h2>
Мы готовим из смеси мяса лося и свинины. Вместо лося можно говядину. Примерно 1 кг лося и грамм 300 свинины. Беру кусок с салом, но все-равно еще добавляю сала грамм 100. И еще нужно сало для жарки. Сало можно и соленое. Одну крупную картофелину, одну большую луковицу, чеснока несколько головок и несколько кусков булки. Булку замачиваю в молоке. Мясо вымыть, срезать толстые пленки, жилки, отжать и прокрутить через мясорубку вместе с салом, картошкой, луком, чесноком и булкой. Посолить, поперчить. Я перемешиваю руками. Лепим котлеты и выкладываем их на поднос. В это время разогреваем на сковороде сало для жарки и когда оно хорошенько растопится, начинаем выкладывать котлеты. Я слегка обжариваю с обоих сторон на сильном огне и убираю со сковороды в миску, т.к. мы всегда делаем много котлет. Потом подливаю немного воды, так как они выделят и свой сок, выкладываю все котлеты, накрываю крышкой, слегка тушу, минут пять, потом ставлю в духовку минут на 40. У нас духовка старая, без таймеров, мы смотрим по готовности. Там они тоже под крышкой (крышка с дырочкой). Яиц не кладу вообще. Котлеты получаются очень мягкие.
