Картофельно-рыбные котлеты. Как приготовить?
2 ответа:
Для приготовления вам понадобится...
<h2>Ингредиенты</h2>- Картофель 450 грамм
- Рыба белая феле 230 грамм,
- Лосось феле 230 грамм,
- Творог диетический 2 ст.л.,
- Лавровый лист 1 шт.,
- Лук зеленый 2 ст.л.,
- Соль,
- Перец,
- Сухари панировочные,
- Масло растительное,
- Перец душистый.
Отварим картофель,15 минут
Отварим рыбу два сорта с лаврушкой и душистым перцем 7 минут
Размять картофель и феле рыбы
Добавим лук,перец,соль,мешаем и ставим в холодильник на час
Из фарша формируем котлеты и обсыпаем панировочными сухарями
Обжариваем на растительном масле с двух сторон
Котлеты готовы. Всего должно получиться 8,9 штук.
Для приготовления картофельно - рыбных котлет понадобится индигриенты:
Далее чистим картошку, мелко режим, моем под водой. Для варки картофель залить водой, ставим на огонь, варим до полной готовности картофеля.
Рыбу также хорошо очистить, помыть, порезать, залить водой, поставить на огонь варить до полной готовности.
Когда варится картофель и рыба, можно приготовить другие продукты - помыть укроп, мелко порезать. Приготовить специи по Вашему вкусу.
После приготовить сухари, всыпать в тарелку для обвалки котлет.
Когда картофель и рыба сварятся до полной готовности картошку рыбу процедить.
Рыбу добавить в картофель, потолочь толстушкой, добавить мелко нарезанный укроп, муку, яйцо, соль, молотый чёрный перец, другие специи - всё тщательно перемешать.
Приятного аппетита!
Читайте также
Женские котлеты? Да, бывают такие. Специальный рецепт для женщин, озабоченных своим лишним весом. А сейчас трудно найти "не озабоченную". Хотя, на мой взгляд, все эти подсчеты съеденных калорий яйца выеденного не стоят, но если наши милые женщины так хотят, то давайте им немного подыграем. Приготовим специальные женские, малокалорийные, диетические котлеты для похудения.
Итак, достаем из морозильника мясной фарш. Один килограмм. Можно - говяжий, можно - куриный. Пока он размораживается в микроволновке, берем соленые огурчики (2 - 3 штуки) и режем их мелко-мелко. Лучше даже натереть на крупной терке. Перемешиваем их хорошенько с фаршем. Никаких специй не надо и соли тоже - ее заменят нам огурцы. А вместо специй - столовую ложку горчицы. Формируем из получившейся массы ма-аленькие котлетки и выкладываем их на разогретую сковороду с уже почти кипящим растительным маслом. Поджарить две-три минуты на одной стороне, перевернуть и еще обжарить две-три минуты на другой стороне. Потом снять котлетки со сковороды и положить следующую порцию. Потом, когда все котлетки пожарены, уменьшить огонь, вернуть все котлетки на сковороду, накрыть крышкой и протушить котлетки в соке, который они выделили при обжарке. Тушить надо, минут, примерно, десять.
Потом выключить огонь и дать им постоять на горячей сковороде под крышкой еще минут пятнадцать, чтобы там всё пропиталось соком.
Ну, а теперь - зовите свою дорогую половинку. Приятного аппетита!
Да! Чуть было не забыл! Мужикам эти котлетки тоже можно есть. Только не по одной, естественно.
Для того,чтобы из маленького количества фарша вам приготовить много котлет,вам нужно добавить в фарш побольше овощей,и поверьте будет и очень вкусно и съедобно.
Нужно обязательно потереть пару картофелин,добавить яйцо,и натереть туда моркови.Есть и другие варианты.
Как вариант кладут тридцать процентов цветной капусты,ее нужно измельчить и смешать с яйцом.
Из мяса индейки получаются вкусные котлетки,когда туда кладется хлеб белый,который размочен в молоке и картофель тертый на мелкой терке.
И еще можно положить хлопья овсянки,булку и мясной фарш,когда их приготовите , никто и не поймет что там овсянка-проверено.
Для того, чтоб приготовить блюдо Котлета по-киевски, необходимо правильно подготовить куриное филе, которое состоит из двух частей: малое филе (внутренний мускул) и большое филе (наружный мускул), подготовку филе начинают с зачистки, для этого необходимо малое филе отделить от большого. Из малого ф. удаляют сухожилия (на фото), из большого ф. - остатки ключицы.
Если у вас куплено готовое куриное филе, то, скорее всего, в этих манипуляциях нет необходимости, просто разверните его и отделите малую часть от большой. Еще есть вариант разделки, когда на большом филе оставляют косточку для крылышка, которая зачищается от мяса и при подаче оформляется папильоткой. На фото именно такой вариант, и показано отделение большей части от меньшей.
Зачищенное большое филе смачивают холодной водой, кладут на разделочную доску и острым влажным ножом срезают с него поверхностную пленку, делают неглубокий продольный разрез, затем - надрезы справа и слева, чтоб филе как бы раскрылось. Вот так:
Затем обе части филе аккуратно (чтобы избежать образования разрывов) отбить между двумя слоями пленки пищевой. Вот так выглядит заготовка для котлеты по-киевски:
Теперь необходимо подготовить сливочное масло, которым фаршируют котлету. Это может быть обычное масло или "зеленое" - размягченное масло смешать с солью и укропом, выложить на пленку, свернуть в виде бруска и отправить в морозилку на 30 мин.
Подготовленное масло кладут на большую часть, прикрывают малой, при этом плотно укутывая. Формуют удлиненную котлету.
Панировка. Для этих котлет используется двойная белая панировка (крошка белого хлеба + мука). Смачивают в яйцах или в льезоне (яйцо + молоко).
Обжаривают во фритюре 5-7 минут до образования золотистой корочки. Доводят до готовности в жарочном шкафу при t 200°C.
При подаче на косточку надевают папильотку, гарнируют, поливают сливочным маслом. Можно подавать на гренке.
Более подробно и наглядно приготовление блюда "Котлета по-киевски" показано в видеоролике.