3 место завоевал датский сыр Данаблу (Danablu). Впервые он был приготовлен в 1915 году датским фермером в результате неудачной попытки воспроизвести знаменитый французский Рокфор. Этот очень мягкий сыр готовят из коровьего молока. Он пронизан дорожками синей плесени, которая развивается от центра головки к её поверхности. Срок вызревания этого сыра два – три месяца. Данаблу имеет сильный остро-соленый вкус и присущий только ему характерный аромат.
2 место по праву занял еще один швейцарский сыр, король среди сыров – Эмменталь (Emmental). Классический швейцарский сыр, названный по имени небольшого городка Эмменталь, где он впервые был приготовлен в 1293 году. Для его приготовления берут только свежее коровье молоко. Это полутвердый сыр ярко-желтого цвета с классическим сырным ароматом. Его визитной карточкой являются большие глазки, обусловленные особенностями приготовления. И чем они больше, тем ароматней сыр. Эмменталь обладает классическим сладковатым вкусом, без кислинки, с фруктовыми нотками.
1 места удостоился сыр Халлуми (Halloumi) – древний левантийский сыр, который готовят на Кипре. Это не только самый вкусный, но и самый необычный сыр в мире. Традиционно его готовят из смеси козьего и овечьего молока. В промышленном производстве стали все чаще употреблять коровье молоко, но по утверждению знатоков, вкус сыра от этого только проигрывает. Из-за особенностей изготовления он имеет очень высокую температуру плавления, поэтому не растекается и не плавится даже при сильном нагревании. Перед подачей на стол Халлуми обязательно нужно нарезать небольшими ломтиками и обжарить на сковороде или гриле до приобретения румяной корочки. Только так раскрывается его солоноватый, нежно-пряный вкус и аромат. В таком виде его добавляют в салаты и подают с жареными овощами. А в летнюю жару киприоты едят халуми с арбузом.
О, как я любила в свое время этот сыр! Папа приносил его с базара каждые субботу-воскресенье - рано утром, когда мы с сестрой еще спали)
И когда мы вставали завтракать, сыр уже ждал нас на столе, вместе с лавашом и подогретым маслом))
Но ладно... Это была лирика)
А теперь важная о сыре информация))
Мотал готовится в бараньем бурдюке.
Сначала сквашивается молоко. Потом квашенное молоко солят, отделяют от сыворотки, кладут в овечий бурдюк, вывернутый шерстью внутрь *шерсть предварительно стригут))*
Этот бурдюк, собственно, и называется мотал.
Так вот сыр выдерживается в бурдюке от одного до трех месяцев (лучше три) В итоге, по прошествии трех месяцев, получается сыр - прекрасный, чуть желтоватый, с ярким вкусом и запахом)) не слишком соленый. просто пальчики оближешь))
Хорац панир (закопанный сыр или земляной сыр) - это традиционный армянский сыр. На вкус он очень ароматный,нежный и вкусный.Аромат зависит от тех специй и трав,которые в него добавили при приготовлении.Как правило в уже готовую брынзу добавляются специи,после чего все вместе протирается.Затем этой массой(брынзы+специи) заполняют глиняные горшки.После чего их на несколько месяцев закапывают в землю.Иногда для получения более вкусного сыра его в брунзу со специями добавляют творог,а иногда даже сливочное масло.
Моцарелла обладает нейтральным нежным вкусом. Та, что я пробовала - несоленая, напоминает очень свежий некислый творог по вкусу и сулугуни по текстуре, хотя моцарелла мягче, чем сулугуни. Продается в пакетиках в рассоле, хотя рассол так только называется, соли там не много, скорее это сыворотка. Мне очень нравится моцарелла, дети не едят, муж относится спокойно.
Особенно хороша пицца с моцареллой - это действительно очень вкусно, нравится всем. Моцарелла плавится (а вот адыгейский сыр, допустим, не плавится совершенно), и, повторюсь, пицца с моцареллой гораздо лучше, чем без нее. Одного пакетика 125 грамм мне хватает на две большие пиццы.
мне нравится рокфор,особенно с красным вином.
