Испечь можно по любому рецепту,какой нравится. В вот чтобы сделать из именно Рождественскими, пряники нужно украсить.
Сейчас в продаже есть пасхальная глазурь, и вообще разная глазурь: белая, шоколадная, лимонная.Используя ту же пасхальную посыпку, цветные цукаты, конфетки-драже,изюминки и кусочки сухофруктов можно вообще создать "ёлочные игрушки",
Рождественские пряники бывают разные,имбирные,медовые,с изюмом.Расскажу о медовых.Берем муку 300 гр,сахарную пудру 250 ,масло слив.150 гр,мед 300 гр,яйцо 3 шт,орехи и сухофрукты по 100 гр,также щепотку соды и корицы и ложечку коньяка или ликера.берём растопленное масло и добавляем сахарную пудру часть,мед перемешиваем.Сухофрукты кладем вниз .В тесто добавляем орехи.Замешиваем и отправляем в холодильник на час.Затем раскатываем в пласт и вырезаем фигурки по желанию.Украшаем .И выпекаем 15 минут примерно.
Обычно на Рождество я пеку несколько видов печенья, а из пряников самый любимый рецепт этот:
Рождественские ромовые пряники
Берем для теста: 225 г меда, 100 г сахара (в идеале коричневого тростникового ), 75 г сливочного масла , по 25 г нарезанных апельсиновых и лимонных цукатов, цедра 1 лимона, 50 г колотого миндаля, 1 яйцо, 400 г муки, 4 ст. л. рома (можно коньяка или бренди), по 1 ч. л. молотой корицы и кардамона, 1 пакетик разрыхлителя .
Для глазури: 150 г сахарной пудры, 1—2 ст. л. рома (коньяка или бренди), 100 г шоколада.
В кастрюле перемешиваем мед, сахар, сливочное масло, цукаты и лимонную цедру. Разогреваем, помешивая до полного растворения сахара. К остывшей массе добавляем миндаль, яйцо, алкоголь и приправы, перемешанную с разрыхлителем муку и вымешиваем тесто. Далее формируем из теста колбаску толщиной 3 см и и нарезаем ломтики толщиной 2 см. Из ломтиков делаем шарики , выкладываем их на смазанный маслом противень. Выпекаем 15 минут при температуре 175 градусов. Из растопленного шоколада, пудры и рома делаем глазурь и обмазываем ею остывшие пряники.
Растопить саха, мед и сливочное масло на водяной бане с 1 столовой ложкой воды. Снять с огня, дать остыть. Добавить яйцо и пряности, перемешать.
Духовку разогреть до 180 градусов. Муку смешать с цукатами, орехами и разрыхлителем. Добавить к масляно-медовой массе. замесить тесто. Сформировать пласт толщиной с палец, нарезать небольшие кусочки. Скатать шарики. Приплюснуть немного и сверху смазать кисточкой молоком. Обмакнуть в крупный сахар и выложить на противень, выстланный бумагой для выпекания. Выпекать в разогретой духовке 20 минут. Выложить пряники в коробку, выстланной бумажным полотенцем. Закройте ее на несколько часов - чтобы пряники стали мягче.
Приготовление:Из всех ингредиентов замесить тесто (консистенция должна быть мягкая, не слишком густая), сделать из теста шарики,положить их на противень, смазанный маслом или на бумагу для выпечки и убрать в духовку на 180 градусов где то на 30 минут. Можно проколоть пряник зубочисткой,если тесто не прилипло - значит, пряники готовы.Приятного аппетита!
Н асамом деле испечь тульский пряник совсем не трудно, Нужно только поэксперементировать несколько раз добавляя пряности в разных пропорциях. И когда найдешь то, что понравилось всем - записать.
Нужно 250 грамм муки, 75 грамм сахара. 75 грамм меда, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 яйцо, пол чайной ложки соды, 200грамм густого джема или варенья и 1 яйцо для скрепления краев. 4столовые ложки сахара (лучше коричневого тросникового )для сиропа и рюмку коньяка тоже для сиропа.
Мед вскипятить, остудить и взбивать, затем продолжая взбивать ввести яйцо, продолжая взбивать ввести по частям муку , что бы не было комков. Ввести пряности : ваниль, корицу, гвоздику,курму. ( на ваш вкус, возможно кардамон и еще что то) Раскатать тесто вырезать на каждый пряник по две формы, на одну форму положить варенье, размазать, чуть не до краев, КРАЯ СМАЗАТЬ ВЗБИТЫМ ЯЙЦОМ, сверху положить вторую форму и тщательно прижать края.
Выпекать 10-12 минут при температуре 240-250 градусов. Пока пекутся делаем глазурь - растворить в небольшом колличестве воды 4 соловых ложки сахара , добавить коньяк и варить что бы чуть загустела глазурь. Обмазать пряники. Приятного аппетита!
Испечь вкусный торт и оригинально украсить колоколом к новогоднему столу, поможет хорошее настроение и своя способность в идеи оформления сдобной выпечки. Легко приготовить коржи с бисквитного теста и со вкусом украсить торт сладкой мастикой.
Для теста понадобится:
сахар,
-сыворотка,
яйца,
разрыхлитель,
мука.
Для крема:
бутербродное масло,
сгущённое молоко.
Для украшения:
зефир,
крахмал,
сливочное масло,
лимонная кислота
сахарная пудра.
В молочную жидкость добавить взбитые яйца, просеянную муку и разрыхлитель с сахаром. В форме, корж выпекать в прогретой духовке. Тёплым разрезать на три коржа. Пропитать кремом. Обтянуть сахарной мастикой торт и со вкусом дополнить новогоднее оформление.
В дополнение к чаю и торту можно подать печенья с сахарной глазурью. Испечь пряники- печенья на помидорном рассоле быстро и легко. Понадобится:
рассол,
сахар,
мука,
постное масло,
яйцо,
разрыхлитель теста.
В рассол комнатной температуры добавить перечисленные ингредиенты и вымесить. Получиться тесто мягким, напоминающий размягчённый пластилин. Скалкой его раскатать. Выдавить формой колокольчика и выпекать в горячей духовке. Тёплыми печенья- пряники украсить сахарной глазурью разных цветов.
Готовьте с настроением по разным рецептам сдобные колокольчики.
Чтобы сделать воздушные шоколадные пряники, понадобятся 200 миллилитров молока, 100 граммов муки, 220 граммов сахарного песка, 35 граммов растительного масла без запаха, 1 желток, 50 граммов какао, 250 граммов муки, 15 граммов разрыхлителя, поваренная соль и сода. Для глазури будут нужны 1 белок, 150 грамм сахарной пудры, 2 маленьких ложки лимонного сока.
Для начала в кастрюльку нальем молоко и на огне подогреем. В миску всыпем 100 граммов муки, сахарный песок и хорошенько перемешаем. Выльем горячее молоко в мучную смесь, перемешаем до однородности и дадим смеси остыть. В остывшую смесь вольём растительное масло, всыпем щепотку поваренной соли, добавим куриный желток и перемешаем. Затем всыпем какао, разрыхлитель, щепотку соды и снова хорошенько перемешаем до однородности. Постепенно насыпем примерно 250 граммов муки и замесим липкое тесто. Обваляем тесто в муке и раскатаем его до толщины примерно 8 миллиметров. Нарежем из раскатанного теста кружочки диаметром 5 сантиметров, выложим на противень, застеленный пергаментом и отправим в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Через 10 минут вытащим противень с пряниками из духовки и дадим полностью остыть.
Теперь сделаем глазурь. В миску насыпем сахарную пудру, добавим куриный белок и перемешаем до однородности. Вольём лимонный сок и снова перемешаем. Этой глазурью обмажем пряники, сложим на лист пергаментной бумаги и дадим время для подсыхания глазури. Готовые воздушные шоколадные пряники подадим на стол к горячему чаю. Приятного аппетита!
На мой взгляд, на экспорт идет, как правило лучшая продукция, которую есть смысл транспортировать, и производитель уверен в качестве и знает, что ее покупают и будут покупать. Сейчас даже импортная продукция не обходиться без химии. Здесь вопрос как обозначить тот или иной компонент. Например можно написать лимонная кислота, а можно написать Е330. При виде Е330, сразу четкое представление о химии в продуктах.
Второй факт. Он не маловажный. В 90-е люди на столько привыкли к усилителям вкуса, настолько сбили ритм интуитивного питания, что обыкновенная выпечка без усилителей, ароматизаторов кажется уже пресной и не вкусной. Поэтому производителям приходится добавлять ароматизаторы и усилители для того что бы товар был конкурентноспособным<wbr />. Так же без консервантов выпечка быстро портиться: впитывает влагу, плесневеет.
Если хотите более менее натуральную выпечку, то лучше брать в пекарнях. А если хотите с идеальным составом без химии, то лучше домашней ничего не найдете.
