Что за блюдо "полоски Кайзера"?
1 ответ:
Странный перевод с немецкого. Вернее было бы: "мешанина", "каша", "тюря".
Это блюдо австрийской кухни - "кАйзершмарр(е)н" (нем. Kaiserschmarr(е)n). Десертное блюдо на любителя, не что иное, как толстый сладкий блин, часто с бескосточковым изюмом, "растерзанный" на кусочки, посыпается сахарной пудрой.
Самый лучший, что я ела, был не в Вене, а высоко в Альпах, после прогулки, с горячим чаем из альпийских трав, с ароматным яблочным муссом.
Да, немного истории. Говорят, императорский повар однажды неудачный блин испёк, решил тогда "растерзать" его на кусочки, посыпал сахарной пудрой и подал императору.
Читайте также
При желчекаменной болезни следует употреблять нежирные сорта мяса и рыбы, каши (рис, овсянка, гречка обезжиренная молочная продукция (молоко, сметана, кефир, творог), яйца (1 в день), хлеб (лучше вчерашний или позавчерашний), оливковое масло (многие используют рафинированное подсолнечное масло - это дешевле), любые овощи и фрукты (все, кроме кислых), чай, некрепкий кофе с молоком, компоты, соки. Это лечебный стол № 5.
Вот несколько довольно вкусных рецептов, которые я когда то готовила для своей мамы с таким же диагнозом (правда при последнем УЗИ у меня также обнаружили нечто подобное, так что пришлось вспомнить рецепты).
1 Кавказские тефтели
Прежде всего мясо очишаем от сухожилий и жира, а затем измельчаем в мясорубке.
Замочиваем в воде чернослив, убирать косточки и мелко нарезаем.
В мясной фарш добавляем кефир, масло, яйцо, чернослив, солим по вкусу и всё тщательно перемешиваем.
Из полученной массы сформируем тефтели и запекаем около часа, до готовности.
Подаём к столу со сметаной.
2 Яйцо "по-Пушкински"
В чистую сковороду вливаем воду, чтобы она покрыла дно на высоту 0,5 см и доводим воду до кипения.
Вбиваем в сковороду яйца и немного солим по вкусу.
Затем накрываем сковороду крышкой и "жарим" яйца 2 минуты.
Подаём такую яичницу с овощами и гренками.
Есть ещё много рецептов, но БВ - это не кулинарный сборник, просто привела вкусные именно для меня блюда.
Состав: 4 ст. л. измельченного фундука, 100 г горького шоколада, 5 яиц, 2 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. сахара, 1 ст. л. какао, 1 ст. л. растворимого кофе, 1 ст. л. апельсиновой цедры, 1 ст. л. апельсинового ликера, 2 ст. л. бисквитной крошки, 100 г сливок, кондитерская посыпка.
Орехи обжарьте, шоколад растопите на водяной бане. Отделите белки от желтков. 1,5 ст. л. сливочного масла разотрите с 2 ст. л. сахара, затем постепенно введите желтки, какао, кофе, цедру, ликер и шоколад. Взбейте белки и соедините с шоколадной массой, добавьте орехи, 1 ст. л. бисквитной крошки и все перемешайте. Формочки для выпекания смажьте сливочным маслом и посыпьте бисквитной крошкой, возьмите противень и налейте в него немного воды, затем поставьте формочки на противень с водой. Шоколадную массу поместите в формы на половину. Выпекайте при температуре 160 градусов 1 час. Перед подачей остудите и украсьте взбитыми сливками и посыпкой.
