Конечно, можно, и красный, и белый, но если этот виноград не кислый, ведь в мускатных винах уровень кислотности невысок, поэтому любой кислый фрукт испортит вкус напитка. Рекомендую сочетать виноград с сырами, если это сухое вино, то брать сыр типа Рокфора, Камамбера, а если полусладкое, то козий/овечий.
Есть технические сорта винограда (АГДИ, Ркацители, Рислинг и др.) - это небольшие грозди с мелкими ягодами. Вкусовые качества зависят от региона выращивания и состава почвы. В Крыму, например, все эти сорта обладают прекрасным вкусом, хотя внешне непрезентабельны. Столовые сорта - Чауш, Кардинал, Аркадия, Мускат Южнобережный и многие другие - имеют крупные грозди и ягоды, у Аркадии, например, вес одной грозди может достигать 3 кг. Вино можно делать из любого винограда, независимо от сорта.
Сначала соберите виноград.Если очень грязный , то лучше вымыть.Хотя я в республиках , где делают виноград , что-то не замечала , что они виноград моют.Затем нужно виноград очистить от самых толстых черенков, так как они будут придавать большую терпкость , и даже горечь.Мелкие веточки можно оставить.Затем желательно весь виноград пустить под пресс , специальный для выжимания винограда.И выливать содержимое или в винную бочку , или любую большую кастрюлю , но только эмалированную.Для приготовления сухого вина сахар не добавлять.Если бочка специально для вина , то там есть отверстие , через которое вставляется трубка , чтобы стравливать газ, второй конец трубки вставить в банку с водой , чтобы не попал в вино воздух.Как только перестанет идти воздух , то вино перебродило, его можно закрывать.Но там ещё есть нюансы.
Вино Шираз, употребляемое под шашлычок.
Больше всего этого сорта винограда выращивается на территории Франции. Удачно прижился Сира в Австралии, ЮАР, а также в Калифорнии и Вашингтоне.
Виды вин из Сира (Шираз)
Шираз - красное крепкое вино из сорта Сирах, ни с чем не смешиваемое, предпочитаемое мужчинами.
Подаётся к дичи или мясу, оттеняя его вкус, а также к сырам высокопроцентной жирности.
Hermitage и Cote-Rotie - выдерживаются в течение 18 месяцев в бочках, употребляются в течении первых 5 лет.
Оборванный виноград желательно выложить на целофановую пленку на 2-3 дня, потом отжимаете виноград (если у вас его много, можете воспользоваться соковыжималкой, но все-таки вино лучше отжимать вручную или с помощью специальных прессов), сок сливаете в большую ёмкость и плотно закупориваете на несколько часов. А пока приготовим сироп. На литр сусла нужно взять литр воды и килограмм сахара, смешиваем сахар с водой и греем до полного растворения сахара помешивая сироп. Получившийся сироп остуживаем и смешиваем с суслом. Вновь закупориваем плотно, чтобы не поступал воздух, сделав при этом отвод от крышки (пробки) трубку в банку с водой. В течении нескольких дней получившееся сусло будет бродить и "пускать газы". Для этого и ставим водяной затвор, потому что только через воду не попадет лишний воздух в винное сусло. Как только сусло перестанет пускать пузыри, можно всю систему разбирать, вино готово. Но только пить его сразу не стоит - молодое вино часто приводит к расстройству желудка. Лучше разлить вино стеклянную посуду и закупорить. Хорошее вино обычно получается через несколько лет. У меня, например, стоит бутылка своего вина 1998 года, уже 18 лет ему.
