Приправа эта всем очень хорошо известна своим неповторимым ароматом. Хмели-сунели, это приправа грузинская и используется там для приготовления национальных блюд и соусов. Её применяют так же в Армении и на всём Кавказе, добавляя её в мясные и рыбные блюда. В грузинской кухне невозможно обойтись без добавления хмели-сунели при приготовлении сациви, лобио, харчо, чахохбили, грузинской аджики и ткемали.
Но эта прекрасная приправа нашла своё применение и в русской кухне из-за её универсальности.
Я сама с удовольствием использую её как для лобио, так и для приготовлении супов и вторых блюд из мяса, рыбы и овощей.
Мои домашние тоже её полюбили и добавляем хмели-сунели даже в борщ перед самым концом варки. Даже для маринования мяса перед жаркой на костре она вполне подойдёт. Ароматные травы и специи, входящие в состав хмели-сунели прекрасно подчёркиваю и добавляют пикантности вкусу любого блюда.
Приправа "Карри" это восточная пряность, родом из Индии. Карри пряность универсальная, то есть она состоит не из одного компонента, а сразу нескольких (куркума, кориандр, фенугрека, красный перец, листья Карри что растут в Индии, чеснок, могут добавлять имбирь, кардамон, корицу) пропорции этих компонентов всегда разные в процентном соотношении друг другу, от чего зависит цвет, аромат и вкусовой оттенок пряности от сильно острого, до почти неуловимой слабой остроты, от чего приправа Карри и универсальна, что применима к множеству разновидностей блюд, и даже применяется в кулинарии в различной выпечке.
Но в основном пряность "Карри" используют для мясных блюд и соусов, маринадов, блюд из рыбы и птицы, различных салатов, блюд из риса (в плове почти всегда), в блюдах из макарон ( особенно отличается спагетти), хороша пряность к тушеным овощам. Добавляют специи Карри даже в некоторые виды десертов.
целые семена горчицы полезно добавлять в банки с огурцами в процессе консервирования, якобы они не дают рассолу мутнеть и сохраняют твердость самого огуречного тела. я тоже добавляла, считаю это полезным, только в этом году мне эти семена не встретились в продаже.
обычно эта трава идёт вмясо. В свежем виде она очень ароматная и классно так пахнет. Когда высохнет, невольно начинаешь задумываться - куда же эта травка может подойти, т.к. кажется что ни с 1 блюдом она не будет гармонировать. Я сама её насушила, а куда добавлять пока толком не определилась. В мясо пробовала добавлять, честно говоря ничего особенного.
Кервель - растение которое не получило большого распространения у нас. Я его садила на даче. Ажурная травка по вкусу напоминает немного петрушку, но с привкусом аниса. Хороша она с мясными блюдами, можно добавить в салаты, в соленый творог. Вкус у нее не очень яркий, поэтому лучше ее добавлять в свежем виде. Травка на любителя, нравится не всем.
