Как приготовить шакер-бура? Кто знает рецепт этих пирожков?
2 ответа:
В настоящих шакер бура очень важно помимо ореховой начинки приготовить тесто - суховатое и рассыпчатое, это достигается тем, что добавляем топленое масло и заменяем белки яиц на желтки. Также тесто должно быть крутое, а не мягкое, как на обычные дрожжевые пирожки.
Тесто:
мука - 350-400 г, масло топленое - 100г, яйца - 1 желток +1 яйцо, соль 1/3ч.л., сметана - 2 ст.л., молоко теплое - 0, 5 стакана, сахар - 1 ст.л., дрожжи сухие - 1,5 ч.л. ( 11 г). Замешиваем крутое тесто и оставляем подходить на 40 минут.
Делаем начинку :
Разных орехов ( миндаль, фундук, грецких)- 400 г, сахар - 1 стакан, пряности-кардамон, мускат, корица - 1 ч.л. Все измельчаем и смешиваем.
Формируем пирожки из лепешек диаметром 8 см с 1 ст.л. начинки, лепим полумесяцем, защипываем косичкой и наносим узор специальными щипчиками ( маккаш).
Выпекаем при темп. 160 г на нижней полке духовки 15- 20 минут. Следим, чтобы не румянились!
Приготовить пирожки шакер-бура очень легко, и не составит большого труда. Готовлю пирожки так: 10 грамм дрожжей, 2 стакана теплого молока, мука, ванилин, 2 яйца, соль. В теплом молоке растапливаю дрожжи, добавляю 2 столовые ложки сахару, ванилин, немного соли (соль на кончику ножа) 2 яйца, муку, замешиваю тесто.
Для начинки я беру миндаль, грецкие орехи, корицу, сахар. Грецкие орехи, миндаль и сахар, хорошо перетираю, добавляю немного корицы, выкладываю такую начинку на раскатанное тесто. Делаю пирожки, выпекаю при температуре 180 градусов 35 минут.
Читайте также