Question

Какое масло использовать для вяленых помидор - оливковое, растительное?

Если оба вида масла, то в каких пропорциях?

Answer 1

В последнее время стало очень модно делать заготовку на зиму - вяленые помидоры. Блюдо это иностранное, очень распространено в Италии, я же пробовала его в Греции. Для приготовления этой овощной заготовки необходимо добавлять растительное масло, а вот какое - давайте разберемся. Думаю, что готовить вяленые помидоры, чтобы они получились на вкус как средиземноморское блюдо, необходимо и со средиземноморским маслом - оливковым, обязательно нужно добавлять специи и и необходимые пряности. А вот разбавлять оливковое масло подсолнечным я бы не рекомендовала, потому что сочетание, например, букета прованских трав с подсолнечным нерафинированным маслом с запахом семечки - очень сомнительно, но это мое личное мнение. Ведь горчинка оливкового масла придаст вяленым помидорам пикантный и изысканный вкус. Я, например, никогда не буду заправлять винегрет с квашеной капустой и солеными огурцами оливковым маслом - это будет совсем не то блюдо.

Answer 2

Для приготовления вяленных помидор, для продолжительного хранения, можно использовать только растительное масло.

Кстати говоря оливковое так же относится к растительным маслам, поэтому его будет более предпочтительно использовать, в силу его лучших качеств.

Оливковое масло придаст вяленным помидорам не только изысканный вкус, но и добавит массу питательных микроэлементов и блюдо станет намного полезней.

Но любое другое растительное масло, например подсолнечное, кукурузное или горчичное, так же отлично смогут сочетаться с помидорами. Поэтому их так же вполне можно использовать для приготовления вяленных помидоров.

При смешивании этих масел можно использовать различные пропорции, они скорей зависят от вкуса человека и конечно же от материальной возможности купить более дорогие масла, для приготовления изысканных блюд.

Answer 3

Использовать можно отдельно как оливковое, так и растительное, а можно и смесь. Томаты сливки класть в холодную духовку, включив её до 90-100 градусов на 7-12 часов. Время вяления зависит от консистенции плодов, не повлияет на вкус, используя розмарин или базилик к чесноку, главное залить после закладки маслом, чтобы полностью были покрыты томаты маслом. Чеснок и травы отдадут весь свой аромат в масло, поэтому и растительное масло станет ароматным

.

Answer 4

Вяленые помидоры закуска не российская, она пришла к нам из других стран. И сейчас многие хозяйки практикуют их заготовку на зимний период.

И если вам хочется, чтобы закуска была похожа на оригинал, то нужно класть оливковое масло, а а также приправы.

Для помидор нужны прованские травы, которые не раскроют своего аромата и вкуса с другими видами масла, кроме оливкового.

Также оливковое масло даст нужный пряный вкус этой закуске.

Если вы покупаете готовый продукт в супермаркете, то обратите внимание, там заправка из оливкового масла.

Можно конечно экспериментировать, но лучше оставить классический рецепт.

Answer 5

Вероятно, под словом "растительное" имелось в виду - подсолнечное, наиболее широко распространённое в России.

Вяленые томаты/помидоры/ - итальянское изобретение, а любимейшее растительное масло итальянцев - оливковое.

Именно поэтому для приготовления и этой закуски в Италии используют только разные виды оливкового масла. Особых пропорций при этом нет, главное, чтобы томаты, например, в банке были чуть прикрыты маслом.