Я могу сказать, что много лет ем каждый день в зимнее время по 200 граммов сушёных яблок и сушёной тыквы, которые я сама сушу, а так же пью соки чёрной и красной смородины и ещё соки черники и гонобобеля. Я предпочитаю сушёные яблоки яблокам, которые продаются в магазине, потому что в основном яблоки из магазина выращены с использованием всяких химикатов и они даже не пахнут яблоками, а мои яблоки, выращенные в моём саду очень вкусные и запах у них чудесный, особенно, у Антоновки. Сушёные яблоки получаются очень вкусными - я их чищу и нарезаю на ломтики по пол сантиметра. А тыкву я так же режу на кусочки толщиной в 1 см и потом бланширую в медовом растворе и затем сушу и получается такая вкуснота - не отличить от курагу. Ну а соки все умеют делать - я их заготавливаю на зиму в стеклянных банках.
Глютен (белок) присутствует в большинстве злаковых культур – пшенице, ржи, ячмене, овсе. Для здоровых людей употребление продуктов с глютеном является нормой. Например, в пшенице содержится необходимая для человека клетчатка. Поэтому садиться на безглютеновую диету необязательно, просто для того, чтобы не набрать лишний вес можно ограничить число продуктов с глютеном.
Глютен не содержится в семенах растений – это семена тыквы, подсолнуха, льна, чиа и кунжута.
Так что, при безглютеновой диете семена кунжута включать в рацион – можно.
Арахисовые орехи и продукция из них - арахисовое масло, арахисовая мука - от природы являются глютен несодержащими. Если при безглютеновой диете есть только арахисовые орехи, то это совершенно безопасно. Если же употреблять какие-то продукты, содержащие арахис, масло или муку из него, то надо обращать внимание на информацию, которую производители помещают на упаковке. Глютен может содержаться, например, в стабилизаторах, добавляемых в арахисовое масло. Нужно также иметь ввиду, что глютен в продуктах из арахиса может появиться и в результате кроссконтаминации, т. е. взаимного "загрязнения", например, когда в помещении, где готовятся продукты из арахиса, готовят также продукты с использованием пшеничной муки.
Белки довольно долго перевариваются и совсем перед сном их употреблять не очень физиологично. Логика в том, что утром нужна энергия, которую мы получаем из углеводов. Белки и жиры нужны для роста, для обновления тканей, создания новых клеток, для "ремонта" повреждений, в крови должен быть пул аминокислот и жирных кислот постоянно.
Но пища не есть чистый белок или чистый углевод, это всегда смесь. Нужно очень постараться, чтобы в один прием пищи есть одни белки, а в другой - углеводы. Сейчас рекомендуют половину тарелки занимать овощами, четверть - углеводным гарниром, четверть - белковой едой, мясом или рыбой. Когда на тарелке больше белка, больше углевода, утром или вечером, не так уж принципиально, если соблюдаются суточные нормы.
В организме всегда есть запас и белка, и углевода, и жира, все регулируется автоматически. Попытки как-то осознанно разбалансировать механизм, давать чего-то больше, чего-то меньше, по каким-то часам или привязать к деятельности, пытаясь то похудеть, то набрать формы являются борьбой с природой, с генетически заложенными механизмами выживания. В лучшем случае они тщетны.
Льняная мука - очень ценный и полезный продукт питания. Льняную муку получают так: зёрна льна перемалывают и очищают. Полученную массу обезжиривают и высушивают. В льняной муке не бывает глютена. В этой муке нет льняного масла, поэтому она может долго храниться. Применяют льняную муку в лечебном питании и косметике, так как в ней содержится много растительного белка.
