Question

Мне кажется, что национальная русская кухня бедная. Это так?

Answer 1

Ну вот уж и нет! Вы знаете сколько перемен(блюд) подавали к царским русским столам? Да, что там царским - вы знаете, что к боярским столам подавали до тридцати перемен(блюд)?

Знаете, где во всем мире, подавали больше? Только в Закрытом Городе китайскому императору.

Нищая Европа и мечтать о таком не могла.

Да, сейчас в Италии вам подадут с полсотни разновидностей паста(макароны), но это всего лишь разновидности макарон и все!

Да, во Франции вам подадут сто разновидностей булочек и сыров - они триста лет выпекали только эти булочки и варили эти сыра, но это всего лишь булочки и сыры и все!

Вот наш клоун Петросян, говорил - все в Лувр, а я пошел смотреть на витрину с сорока видами колбасы - ну кому что - я бы пошла в Лувр, потому что мне не надо сорок видов колбасы - мне нужен только один. Знаете как он называется? Он называется - хорошая колбаса - а вот ее-то как раз сейчас, в обществе, грамотного потребления, и нет.

Наша, русская кухня очень многообразная и очень качественная - я могу вам назвать десятки вкуснейших блюд, о которых в Европе и понятия не имеют.

И не будут иметь - вот нам бы не забыть.

Answer 2

Русская кухня очень восприимчивая. Сейчас, кажется, что и шашлык- наша еда. И макароны по-флотски ничем не хуже итальянской пасты. А некоторые наши блюда приводят в изумление иностранцев. Я как-то смотрела передачу, где русская женщина пенсионерка из Владивостока принимала на даче семейную чету из Японии, они все рассматривали , расспрашивали, все им было интересно. Дошла очередь до обеда : она подала русские блюда- ели с большим аппетитом, но когда очередь дошла до пирожков с мясом- это был фурор. Не могли оторваться, и оставшееся попросили с собой. А ведь японская кухня такая полезная, сбалансированная, и тем не менее русская - вкусней. Стати, японцы, которые приезжают к нам, обратно везут колбасу вареную и копченую. Я пробовала колбасу в ОАЭ- говяжью и куриную- вот это гадость!

Может наша и не полезная, но точно вкусней, чем там.

Answer 3

В России интернационал, вариантов кухни - полно.

И уже нельзя говорить определенно, что есть чье. Можно так говорить про национальную кухню имея только ввиду исторические корни. Вчера мы, потому что, например, с удовольствием ели грузинские хинкали, а сегодня литовский холодный борщ, летом налегали на окрошку, а завтра мы будем готовить шашлык вечером, но а утро начнем с гречневой запеканки. И мы не будем прибегать к помощи в приготовлении кого-то из поваров соответствующей народности, все давно хорошо умеем сами, уже давно это и наши блюда. Как тот же салат Оливье, который уже давно не французский для нас (к тому же и готовим его по-своему, не как оригинальный рецепт).

Так что, если же говорить о разнообразии в России, то его более чем - открыть достаточно любой ресурс кулинарный и зайти в ресторан хороший.

Answer 4

Садисты, на ночь глядя вопрос о еде поднимать:) Фильм про Ивана Васильевича, как царь трапезничать возжелал вспомнил. Весь список перечислять, чего на столе было, половина фильма бы ушла (человек, почки один раз царице!)

И кажется мне, что в те времена без заморской баклажанной прекрасно обходились.

Русь славится своими кашами, пирогами, супами. Блины. Готовка в русской печке. Небось многие помнят, какими пирожки да паски из печи вкусными выходят. Отдельной строкой идут такие заготовки как соленые грузди, квашеная капуста, прочие заготовки на зиму. Различные брусничные да клюквенные морсы, компоты и много чего еще.

Очень большим разнообразием мясных блюд меню похвастаться не могло, но тут спасибо церкви с её всевозможными постами. Но с приходом известного реформатора Петра Первого кухня стала ещё богаче.

Другое дело что не каждому по карману сейчас то, что раньше едали, без ГМО и экологически чистое. А вот навернуть бы сейчас осетра запеченого по-княжески.

Answer 5

Национальная русская кухня очень богата и разнообразна, но была незаслуженно забыта во времена СССР. Уж и не знаю почему, но основу меню разнообразных учреждений общественного питания составляла такая себе эрзац-европейская и немного азиатская кухня. Куда нет придешь в ресторан везде подавались лангеты и эскалопы да котлеты "де воляй", которые патриотично называли - "по-киевски", а из азиатской азу, шашлык и кебаб, вот и весь ассортимент.

На самом деле, если я захочу только перечислить блюда русской кухни, мне не хватит лимита знаков в ответе на БВ. А уж если захочу хоть написать о каждом несколько слов, то получится целый трактат. Не знаю почему советские повара забыли о расстегаях и кулебяках, о подовых пирогах и шанежках, а начали усиленно кормить народ беляшами и чебуреками. Впрочем также поступили и с кухнями других народов нашей Родины, взяли из каждой по 2-3 блюда и хватит. Вот и создалось впечатление, что русская кухня - это щи и каша, да пельмени, украинская - борщ, сало и вареники, белорусская деруны и купаты, а узбекская - плов.

Так что абсолютно точно могу сказать, что ваше мнение о бедности русской национальной кухни исключительно ошибочно.

Answer 6

Русская кухня, конечно, богата разными блюдами. Но я бы не стала ее противопоставлять европейским кухням, той же итальянской, например. Поскольку не стоит сравнивать культуры, которые формировались в разных климатических условиях. Итальянская кухня очень богата и разнообразна, она подвергалась самым разным влияниям, и в каждом регионе можно найти свои кулинарные особенности и отличия. Русская кухня, в свою очередь, формировалась в более холодном климате.

Не растут в России многие плодовые деревья или овощные культуры, равно как и на юге не все растет из того, что растет на севере. Кроме того, долгое время русская кухня в некоторых отношениях была проще европейской. Разные паштеты, пудинги, иными словами переработанные продукты долгое время не приживались в России. Приготовление блюд из цельного куса мяса было предпочтительнее, только начинки для пирогов были разнообразными. Хотя даже и они часто брались в виде ягод или грибов, которые не надо было измельчать или подготавливать особым образом. Самих же видов мяса и рыбы было великое множество. Позже, конечно, началось активное влияние немецкой, французской культур, что сказалось и на русской кухне. Были завезены и новые овощные культуры. Такое старинное блюдо, как щи, претерпело изменение. В старинных рецептах в них добавлялась мука, позже ее заменил картофель.

Из французской кухни пришли винегреты, салаты, гарниры. С востока - пельмени и чай. В совсем уж древние времена из Византии были завезены рис, гречка, пряности. Так что до нашего время дошел настоящий культурно-кулинарный микс. Словом, русская кухня разнообразна в любом случае, у нее есть своя специфика и своя история.

Answer 7

Нет, национальная русская кухня не бедная. А как же блинчики с семгой и осетриной и конопушки с черной и красной, астраханской икрой. Просто это не такая прихотливая кухня, как в Средиземноморье, и нет таких острых блюд, как в горах Кавказа. Но многие русские люди лакомятся вкуснейшим холодцом, и не стремятся попробовать горячий и жирный хаш.