Как приготовить мраморную говядину?
Как приготовить мраморную говядину? Мясо дорогое, как его не испортить? Как готовите Вы?
3 ответа:
Мой любимый хотя и редко используемый рецепт классического стейка.
Для приготовления этой вкуснотищи понадобятся такие ингредиенты:
- основное это конечно же мраморное мясо, в любом количество, чем больше тем лучше.
- перец подойдет любой черный, белый или лучше всего смесь, нужно учесть что перец подходит свежемолотый
- очень важный момент это травы я использую французские чабер, базилик, розмарин,эстрагон, тимьян. Выбор трав дело сугубо индивидуальное все зависит от ваших вкусовых пристрастий.
- соль по вкусу
- для жарки используется оливковое масло(учтите не Extra Virgin!)
Итак переходим к самому процессу готовки. После того как мясо извлекли из упаковки обязательно его промойте, затем просушиваем, ну а после начинаем перчить и не забываем использовать перец свежемолотый. Затем соль и травы равномерно втираем, мой совет добавлять соль умеренно, досолить можно и позднее.
Далее внимание наш будущий стейк обмазываем оливковым маслом прошу обратить внимание именно смазываем, а не поливаем.
Духовку включаем на максимально высокий температурный режим и прогреваем, теперь наступает очередь подготовки сковороды. Небольшое отступление, готовить желательно конечно на чугунной сковороде, но также подойдет и простая с тефлоном. Степень готовности сковороды можно проверить капнув на нее капельку воды, в случае готовности капля в истерике побегает немного и с шипением испарится.
Теперь выкладываем на сковороду мясо засекаем время, прожарка одной стороны 3 минуты затем переворачиваем, аналогичным способом прожариваем с другой стороны(забыл сказать прожарка происходит на плите). После выполнения вышеописанных действий ставим сковороду подготовленную, разогретую духовку(температура по максимуму) По истечению 5 минут достаем мясо и проверяем степень прожаренности стейка с помощью вилки или ножа.
Читайте также