Относительно сортов крупнолистового чая, то не просто можно, а нужно, т.к. полезные вещества из таких сортов переходят в настой относительно медленно, правда время заваривания на 2-й, 3*-й раз увеличивается. Но само собой заваривать повторно можно только во время одного и того же чаепития, а не на следующий день. Старая остывшая заварка чаем считаться уже не может и пользы не приносит. А заваривают "смеющейся водой" (так называют воду, побелевшую от пузырьков, идущих со дна), т.к. перекипяченная вода или вода при повторном кипячении становится тяжелой и вредной.
Так же, как и пакетиках. Меньшее время смачивания чая в пирамидке совершенно несущественно ускоряет заваривание.
Я полагаю, что ускорение 5-10 секунд, а это несущественно, мы же не засекаем по секундомеру.
У ароматизированного чая типа "Гринфилд" срок годности составляет два года, но там каждый пакетик индивидуально и герметично упакован (хотя я пил такой чай на даче через год по истечению срока годности-аромат полностью сохранился), а вот в бумажных пакетиках скорее всего все выветрилось за три года. А для интереса Вы можете заварить один для пробы, если нормальный, то использовать, если аромата нет, а заварка получается крепкой добавьте лимон или мяту, а если получается вода, то путь один-на помойку.
Я помогу вам, как правильно выбрать зеленый чай. Я надеюсь, вы не имеете в виду пакетированный? В первую очередь обратите свое пристальное внимание на цену, так как хороший чай не может стоить дешево. Очень важна упаковка, она должна быть из пергамента или фольги, если она из целлофана, то это или подделка или просто дешевка, а следовательно безвкусица. По рекомендациям хранения, чай не должен соприкасаться с целлофаном. Посмотрите на цвет, в качественном чае это будет соединение зеленоватого и серебристого оттенков.
Вообще-то из воздуха. Правда не после, а до заварки. В общем, старинный купеческий способ в Москве заключался в том, что чай наливали тонкой струей из чайника в чашку с большой высоты. Вначале заварку. А затем кипяток.
