Обязательные ин-ты:
- соль
- чеснок
- соевый соус
- СМЧП
- перец чили
- оливковое или (в крайнем случае, лучше даже без него) растительное масло
- уксус бальзамический или белый виноградный. Ни в коем случае не столовый 9%-ный, им я только чайник от накипи чищу.
Всё это и остальные ин-ты (какие под руку попадут по настроению) смешиваю в приблизительных пропорциях. Важно в данном случае 2 момента: количество соли и перца относительно количества мяса и достаточное для образования кашицы количество жидкости, образованной уксусом, соусом и маслом.
Опционально в маринад можно включить:
- сушёные или свежие пряные травы - базилик, петрушку, укроп, тимьян и т.п
- лимонный сок
- паприку (порошок)
- томатную пасту
- горчицу
- мёд
- вустерский соус
- карри
...и многое, многое другое.
Мясо натираю маринадом, убираю его в пакет и кладу в холодильник сроком на 8-24 часа. Если оно лежит там больше 8-ми часов, можно попереворачивать кусок с одной стороны на другую. Соки будут равномернее пропитывать всё мясо.
Никогда не использую майонез и столовый уксус.
Хотелось бы отдельно отметить, что составление маринада - творческий и приятный процесс. Он чем-то напоминает составление букета. Нельзя собрать в кучу все имеющиеся цветы, но если как следует, не торопясь, поразмышлять, результат обязательно порадует.
Не знаю, как насчет духовки с микроволновкой, но у меня прибор наоборот - микроволновка с духовкой. Как только мы ее купили, я очень много экспериментировала. К сожалению, функция духовки не выдерживает никакой критики. Немного помучившись, пытаясь подобрать режимы, я бросила эту затею.
Не исключаю, конечно, того, что это в конкретной печке такая ситуация. Но устройство от солидного производителя.
Возможно, духовка с СВЧ-генератором будет лучше работать, тем более, что именно духовка нужна обычно чаще.
Если пространство не позволяет поставить отдельные приборы, то я бы скорее рассматривала именно второй вариант.
Любимой части у курицы как-таковой нет; на каждую часть своё настроение, важнее чтобы курица была вкусная. А это зависит от условий содержания и кормления птицы. Пока не приготовишь трудно определить насколько у курицы вкусное мясо. Поэтому для меня лучший способ приготовления курицы в духовке-это рецепт "космонавт". Рецепт с минимумом трудозатрат и трудно испортить. Берём литровую стеклянную банку и потно укладываем туда достаточно крупные куски курицы. Например , в 1-литровую банку поместится 1 кг тушка порезанная на 6 кусков. Можно также готовить и отдельные части курицы-грудки, бедро, голень. Куски курицы перед укладкой слегка солим, при желании добавляем немного молотого перца. Со специями надо очень осторожно-вкус получается очень насыщенный. Банку с курицей ставим в холодную духовку, прикрываем металлической крышкой без резиновой прокладки(!), включаем духовку и устанавливаем 180 градусов. Ровно через час духовку отключаем и приоткрываем чтобы выпустить горячий воздух-банка с курицей должна слегка остыть. Во время приготовления духовку не открывать чтобы избежать лопанья банки из-за теплового удара! Курица-космонавт вкусна и в холодном виде.
Раньше у меня была газовая духовка, было не очень удобно. Но духовка была не современная, без термометра, регулировать температуру не очень удобно, всё на глазок. То сгорит, то не пропечётся. Сейчас переехала, духовка электрическая, точнее мини-печь, с терморегулятором и таймером. Очень удобно. Газ совсем не хочется, привыкла, спокойнее как-то.
Конечно, если выбрать хорошую газовую духовку, то можно и раскошелиться. Но стоит ли? Если только вы каждый день будете в ней готовить. А если нет, то и сильно большего потребления электричества вы не ощутите.
Вам понадобится: 5 средних тушек скумбрии (по 300 г каждая), 1,2 кг картофеля, 2 лайма, 2 небольших острых перчика, 2-3 зубчика чеснока, 1/4 ч. л. молотой зиры, 1/4 ч. л. молотого кориандра, 4 ст. л. оливкового масла, соль по вкусу.
Картофель нарежьте на четвертинки, отварите в подсоленной воде до полуготовности (примерно 10 минут), затем слейте воду. Из перчиков удалите семена и измельчите в блендере вместе с чесноком, специями и 2 ст. л. оливкового масла (должно получиться пюре). Тушки рыбы посолите и обмажьте снаружи и внутри смесью из перца и чеснока, положите в форму для запекания. Вокруг рыбы разложите картофель и нарезанные на четвертинки лаймы и смажьте оставшимися 2 ст. л. оливкового масла. Выпекайте при 200 градусах 20-30 минут (до готовности картофеля). Перед подачей выжмите на рыбу сок лаймов.