на 3 кг мяса примерно ложка уксуса яблочного 6%, рюмку водки, сок одного целого лимона,соль и перец. Режете кусочками сантиметра по 4-5 и оставляете в этом маринаде часа на 2. Далее Вам потребуется хороший жар от углей и переворачивать шампура каждые 30 сек.
Мы постоянно маринуем шашлык в майонезе. Получается такой шашлык очень нежным и мягким. Делаем это так. Режим на кусочки мясо, режим лук репчатый колечками, кладем перец горошком, лавровый лист, перчим, солим. далее поливаем майонезом. И так маринуется часа два. Обычно маринуем перед отъездом на пикник. Пока добираемся, он и замаринуется. Получается очень хорошо.
Мясо (свинину) порезать маленькими кусочками и сильно отбить. На низ фольгового пакета укладывается подушка из мелко порезанного лука. Далее мясо. смешанное с пряностями. сверху - помидоры. Главное свинину не солить. Это можно сделать потом в тарелке. Запекать на не очень сильном огне.
Вообще, считается, что баклажаны лучше всего запекать в духовке - так они вкуснее и больше пользы. На углях тоже получается очень хорошо и вкусно, а самое главное, что не нужно большое количество масла!
А делается всё просто.
Сначала баклажаны моют, разрезают пополам и укладывают в тазик с подсоленной водой на 20 минут - это уберёт горечь.
Далее баклажаны вынимают, слегка отжимают и надевают на шампуры. Можно (по желанию) подсолить, а так же смазать растительным маслом: именно смазать, а не полить. Для этого просто на ладонь налейте немного масла и смажьте баклажаны.
Далее запекаем на углях до готовности, снимаем и кладём на тарелки. В зависимости от того, как и к чему вы их подаёте, можно аккуратно удалить шкурку, подсолить, полить соусом и так далее.
Классический американский тыквенный пирог готовится следующим образом. В духовке запечь тыкву, очистить, мякоть измельчить блендером. Добавляется небольшое количество сливок. Затем замешивается тесто.
Ингредиенты для теста: полтора стакана муки; 2 ч. л. сахара; половина стакана масла растительного; 2 ст. л. молока; 1 ч. л. соли.
Тесто раскатать в тонкий пласт, выложить в форму, делая бортики. Наколоть вилкой в нескольких местах.
Начинка: 300 грамм жирных сливок; 2 стакана пюре из тыквы; полстакана коричневого сахара, ст/л белого; два желтка и один белок; 1 ст. л. лимонной цедры; по щепотке молотого: мускатного ореха, гвоздики, душистого перца и кардамона; 0.5 ч. л. корицы и по четверти молотого имбиря и соли; пакетик ванилина.
Для начинки смешиваются все сухие ингредиенты. Добавляются желтки и белок. Снова все перемешивается до состояния однородной массы. Затем добавляется пюре тыквы и остатки сливок. Все тщательно перемешать и выложить поверх теста. Выпекать 50-60 минут при температуре 180 градусов.
