Question

Почему оливки зелёные, а маслины чёрные, с чем связан их цвет?

Answer 1

И зеленые оливки, и черные маслины - это плоды одного и

того же дерева - оливы, или маслины из семейства маслиновых.

Сортов оливы существует более сорока видов.

Плодоносит олива очень долго, в течение нескольких человеческих жизней - более двух тысяч лет.

Чем же отличаются зеленые оливки и черные маслины?

Плоды дерева оливы в сыром виде есть никто не будет, они твердые и горькие.

Но тем не менее, их собирают зелеными и солят в течение шести месяцев.

Поэтому,мы используем в пищу консервированные зеленые оливки,

которые твердые и кисловатые на вкус.

Спелые оливки имеют темный цвет и называются маслинами.

Их солят всего два месяца, они менее твердые, чем оливки, и на вкус более пресные.

Именно из черных маслин получают оливковое масло,

так как в зеленых содержание масла очень мало.

Таким образом, зеленые оливки - это не созревшие маслины.

Но, оказывается, недобросовестные производители и тут научились фальсифицировать продукт.

Цвет черных маслин иногда - это результат химической обработки зеленых оливок,

в результате чего, они приобретают черный цвет.

Кстати, употреблять маслины или оливки с косточкой намного полезнее, чем без косточек.

Answer 2

Приблизительно с тем же связан их цвет, как с тем, что если незрелые яблоки или помидоры снимать с веток раньше срока, они зелёные, а если дать им созреть, то они обретают цвет.

Но зелёные помидоры тоже кушают? Их маринуют, солят и т.п.

Зелёные оливки более пряные, кисловатые.