Чем отличаются консервированные маслины от консервированных оливок?
4 ответа:
Так как я знаю про оливковые деревья не понаслышке, то посмею не согласиться с большинством ответчиков.
Во-первых, действительно - на многих языках оливки и маслины называются одинаково. Просто на них говорят «черные» или «зеленые».
Во-вторых, черные маслины в незрелом виде действительно зеленые. Как, в принципе, и большинство остальных ягод, фруктов и т.п.
Но: оливки и маслины - это не один и тот же сорт дерева. Это всегда разные сорта. Такие же, как у нас зеленые и красные сорта яблок, помидоров, перца и т.д. Никто не скажет, что зеленый перец, который продают на базаре - невызревший красный. Да и разница во вкусе у них четко выражена.
Так же с оливками и маслинами. Если оливки более жесткие и менее масляные, то маслины имеют специфический привкус, более маслянистые, с нежной мякотью.
Конечно, не исключено, что в целях экономии на некоторых производствах «чернят» оливки - не плавали, не знаем. Однако домашние маслины и оливки - это всегда разные сорта, но не плоды одного дерева разной степени зрелости.
И как бонус - оливковое дерево в бутонах:
Читайте также
Оливки и маслины - это один и тот же плод оливкового (масличного) дерева разной степени зрелости. Оливковые деревья известны только в культурной форме, высаживаются плантациями часто на склонах гор.
Оливковое дерево не очень высокое, но очень жизнестойкое и долгоживущее, при желании можно увидеть деревья 400-600 летнего возраста.
Встречаются и 2000-летние растения. Возраст самого старого определяется ориентировочно 2-5 тыс. лет (на острове Крит).
Урожай дерево приносит раз в два года, зацветает в апреле-июне, плоды собирают в сентябре-декабре.
Плодоносить оливки начинают в десятилетнем возрасте.
Между плодоношениями деревья обрезают чтобы сформировать крону и ствол и увеличить урожайность
И оливки, и маслины, - это плоды одного дерева. Просто зелёные - недозрелые, мы называем их оливки, чёрные-оливки полной зрелости. Странно, но именно недозрелые, то есть ззелёные оливки имеют большую калорийность. В некоторых источниках она до 296 ккал, в некоторых чуть меньше. Но калорийность маслин значительно ниже, всего 115 ккал. По составу такая разница в калорийности получается за счёт присутствия жиров. Т.о. в оливках жиров больше.
К сожалению, бОльшая часть продающихся в России оливок - "химическая" подделка. Это не моё мнение, таке заключение вынесли эксперты. Исследование было проведено в 2010-м году (результаты были опубликованы в "АиФ" 14 июля), но не думаю, что с тех пор положение сильно изменилось.
Было исследовано пять наиболее распространенных сортов:
Corrado, производство якобы Испании, на самом деле предприятие из Санкт-Петербурга "Мультипауэр".
Sol negro - тоже якобы Испания, на самом деле Москва.
То же самое и марки Oro Negro и Global Village.
В Санкт-Петербурге на предприятии "ИТЛВ" производятся и маслины марки "ITLV", тоже, якобы, испанские. Авторы даже не дали себе труда придумать название, просто заменили русские буквы на латиницу.
Во всех образцах обнаружен глюконат железа, с помощью которого зеленые недозрелые оливки превращаются в черные.
Вот что пишет эксперт Елена РАХМАНОВА:
