Для домашнего приготовления кваса доступны два самых распространенных способа: квас в пакетиках, на основе дрожжей и настоящий квас, какой как раз и продавался в тех знаменитых бочках. Для приготовления такого кваса не применяются дрожжи, их роль выполняет молочно-кислая закваска. Такой квас получается очень резкий, вкусный и не отдает дрожжами. Причем закваску закладывают только один раз при первом "замесе", дальнейший процесс будет самоподдерживаться, нужно только добавлять воду, сахар и сухари.
Закваска понадобится не какая-нибудь особенная. Прекрасно подойдет хлебная закваска, на которой некоторые домашние хозяйки пекут ржаной хлеб. Для первой загрузки на трехлитровую банку закваски понадобится около 15 -- 20 грамм. Если нет знакомой подруги, занимающейся выпечкой, молочно-кислую закваску можно вывести самостоятельно, но это уже другая тема.
На упаковке закваски есть инструкция по ее использованию. Строго следуйте ей и у вас получится вкусный напиток.
Вы все делаете правильно. Кефир, который получают при помощи сквашивания молочным грибом пьют курсами. Где-то недели три пьют целебный напиток, а затем дней десять от него отдыхают. На это время крупинки молочного гриба помещают в емкость с чистой водой и ставят в холодильник. Затем, когда ваш организм отдохнет, можно снова использовать молочный гриб.
Продается в аптеках. Как изготавливать питье - там описано. Даже грудных детей можно кормить ее (по рекомендации врачей только!). Для этого еще молоко нужно простое
Цвет у ряженки больше кремовый чем желтый. Это достигается путём длительного томления в духовке, приблизительно от 4 до 6 часов. Раньше томили в русской печке домашнее молоко, остужали до комнатной температуры, добавляли закваску или сметану, разливали по баночкам, накрывали полотенцем и ставили в тёплое место до тех пор пока она не загустеет. Вкус у такой ряженки был отменный.
