Большинству из нас известно, что ризотто - это блюдо итальянской кухни с рисом, ведь даже в переводе это слово означает " маленький рис ". Вариантов приготовления множества и в данном случае попробуем заменить рис перловкой и для этого нам нужно:
Прежде всего доведён наш бульон до кипения, а затем огонь уменьшим до минимума, чтобы он всегда был горячим, но не выкипал.
В глубокой сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем нарезанный лук минут 5, после этого закладываем перловку, тимьян, лавровый лист и вливаем 2 стакана горячего бульона. Варим перловку до тех пор, пока бульон полностью не впитается, около 10 минут.
Далее постоянно добавляем по 0,5 стакана горячего бульона и, помешивая, варим, пока весь бульон не впитается и это займёт минут 40 - 50.
В это время на другой сковороде разогреваем оливковое масло и тушим на нём порезанные ломтиками грибы до их размягчения. После добавим измельчённый чеснок и готовим ещё минуты 3.
В перловку выкладываем грибы, всё солим, перчим, тщательно всё перемешиваем, убираем лавровый лист и можно раскладывать по тарелкам, посыпая сверху нарезанной петрушкой.
