Компот из груш на зиму, рецепт на 3 литровую банку
Для приготовления грушевого компота понадобится около 1,5 килограммов груш, 400 граммов сахара и воды около 1,6 литра. Можно добавить 0,5 чайной ложки лимонной кислоты.
Груши вымыть, по желанию разрезать на части или пополам и заложить в банки. Если груши разрезаете, то удалите сердцевину.
Из воды и сахарного песка готовите сироп для заливки, по желанию можете добавить лимонную кислоту. Кипящим сиропом заливаете банки с грушами, ставите в кастрюлю для стерилизации и стерилизуете 15 минут. После этого банки закатываете, переворачиваете. Проверили герметичность - уберите "под шубу". Пусть там постоят, а когда остынут, уберите.
Рецепт №2.
<h2>Простой рецепт грушевого компота</h2>
Процесс подготовки груш тот же. Разница в том, что сахара можно добавить сразу в банку и залить кипящей водой из электрического чайника. Стерилизуете 20 минут, закатываете, укутываете на 6 - 12 часов и убираете на хранение.
Лично я готовила лишь цукаты из клубники, поэтому остановлюсь лишь на них. Всё дело в том, что моя подруга попала в больницу и она просто обожает их и я, чтобы сделать ей приятное, приготовила и принесла ей их, её радости не было предела.
При приготовлении я пользовалась вот таким рецептом.
Прежде всего нужны следующие ингредиенты:
Прежде всего удаляем у клубники хвостики, моем и сушим её.
В это время в кастрюлю высыпаем сахар, добавляем воду и варим очень насыщенный сироп, но лишь до закипания.
Затем закладываем ягоды в очень горячий сироп. После этого даём полностью остыть (примерно часа 2-3 ). Затем сливаем сироп и доводим его до кипения и горячим вновь заливаем ягоды. Такую процедуру необходимо провести ровно 7 раз.
В этом случае ягоды отдают свой сок сиропу и сами пропитываются сахаром и мы их перекладываем на сито и даём стечь сиропу часа 2.
После этого выкладываем ягоды на противень, который предварительно застелили пергаментом. Помещаем ягоды в духовку и подсушиваем с приоткрытой дверцей ( можно просто вставить спичечный коробок) часа 3-4. Температура — примерно 90-100 °С. Можно сушить клубнику при комнатной температуре — 2-4 дня.
В результате они должны быть мягкими и эластичными, но не выделять сок при надавливании самое главное - это не нужно их пересушивать.
Пересыпаем цукаты сахаром или сахарной пудрой и хранить их нужно в герметичной посуде в сухом тёмном месте.
В сезон летних заготовок маринование и соление занимает не мало сил и времени. Но всё это окупается сторицей, когда зимой открывается баночка, например, с хрустящими корнишончиками. Корнишоны лучше мариновать в маленьких баночках 0,25-0,5л. Берем банки, моем, сушим. На дно банок укладываем промытые листья смородины (1-2), вишни (2-5), веточки укропа, зубчики чеснока (3-4). Добавляем специи - душистый перец горошком(1), черный перец горошком (3-5), семена горчицы (1ч.л.), лавровый лист (1-2). Затем укладываем корнишоны (как уже говорилось, лучше их собирать непосредственно перед приготовлением, если и замачивать - в жаркую погоду это необходимо - на 10-15 минут в ледяной воде) и заливаем маринадом. Для маринада берем: на 1л воды - 2ст.л. соли, 2-3ст.л сахара (зависит от того какие огурцы хотите - послаще или нет). Залитые банки накрываем крышкой и стерилизуем 5-10 минут в кипящей воде. Вынимаем баночки, заливаем в каждую 1ч.л уксуса и закатываем крышки. Переворачиваем и укутываем до остывания. На следующий день остывшие банки убираем в прохладное сухое место на хранение. Такие корнишоны получаются хрустящими и благополучно хранятся всю зиму.
Лечо под названием "Светофор" можно приготовить по такому рецепту.
Берем:
3кг. разноцветного сладкого перца (желтого, красного, зеленого)
2кг. моркови
3л. пропущенных через мясорубку помидоров
стакан растительного масла
1,5стакана сахара
2ст.л. соли.
Чашечки перцев нарезаем на 4-6 частей, а морковь тонкими кружочками. Готовим заливку: томатную массу, масло, сахар, соль смешиваем и варим 10мин. Опускаем морковь и варим 40мин., потом перец и варим 15мин. В последнюю очередь кладем по вкусу зелень и чеснок. Лечо горячим закатываем в стерилизованные банки.
Аджика с баклажанами - А готовится текущий рецепт таким образом: надо промыть баклажаны, помидоры и перцы. Перемолоть на мясорубке баклажаны, перцы, помидоры и чеснок, уже после чего переложить со творившуюся состав овощей в кастрюлю, залить растительным маслом, посолить. Вслед за этим перемешать. Кастрюлю установить на плиту. Варить около минут 50. Уже после того, как аджика сварится, нужно добавить уксус столовый. Разложить аджику в банки, закрыв крышками.
Удается резкая и весьма лакомая аджика из баклажан. Возможно законсервировать аджику с баклажаном на зиму, а возможно приготовить и применять в пищу ее тотчас, как вам удобнее! Приятного Вам аппетита!
