Маринование перепелиных яиц ничем не отличается от маринования куриных яиц. Для приготовления маринованных перепелиных яиц будут нужны пятьдесят перепелиных яичек, двести пятьдесят миллилитров шестипроцентного уксуса, триста пятьдесят миллилитров чистой воды, одна маленькая ложка чёрного молотого перца, два лавровых листика, одна маленькая ложка душистого перца, несколько веточек укропа, одна маленькая ложка поваренной соли, процеженный через меленькое сито шафран.
Сначала отварим пятьдесят перепелиных яичек вкрутую. Процеженный через сито шафран зальём половиной стакана горячей воды. В двухлитровую кастрюлю из нержавейки поместим одну маленькую ложку чёрного молотого перца, два лавровых листика, одну маленькую ложку душистого перца, несколько веточек измельчённого укропа, одну маленькую ложку поваренной соли, вольём двести пятьдесят миллилитров шестипроцентного уксуса, триста пятьдесят миллилитров чистой воды и на большом огне вскипятим. После закипания уберём кастрюлю с огня. Отваренные перепелиные яички поместим в стеклянную ёмкость и зальём горячим маринадом. Через двадцать четыре часа маринованные перепелиные яички готовы. Приятного аппетита!
У меня есть рецепт консервирования огурцов с красной смородиной.
Для 1 3 - х литровой банки нам нужно : 400 - 600 огурцов, 1 полный стакан ягод красной смородины, по 2 - 3 листочка смородины, вишни и хрена, 2 - 3 зубчика чеснока, несколько горошин чёрного перца, маленький стручок острого перца ( можно и не класть ), зонтики укропа.
Сначала приготовим банку. Для этого её моем в тёплой воде с пищевой содой, хорошо споласкиваем и держим над паром в течении 12 - 17 минут.
После этого на её дно выкладываем вымытые листья, зонтики укропа, специи и аккуратно укладываем огурцы, которые до этого замачивали несколько часов в холодной воде ( некоторые для скорой засолки обрезают и кончики у них ). Огуречные слои пересыпаем вымытыми ягодами и заполняем огурцами банку до верха.
После этого заливаем огурцы кипятком и оставляем на 15 минут. Затем воду переливаем в кастрюлю, добавляем соль и сахар, ставим на огонь, доводим до кипения и кипятим минуты 2. После этого рассол сразу же переливаем в банку с огурцами и закатываем прокипячёнными крышками.
Затем банку переворачиваем вверх дном и после полного остывания переносим в прохладное место для хранения.
И лечо без уксуса, можно приговить на зиму. Такое блюдо, будет спокойно стоять всю зиму ,если сможет, так как от лечо очень сложно оторваться будет вашим членам семьи.
Для приготовления, вам понадобится 4кг. помидор, 1,5кг.сладкого перца, соль 1,5ст.ложки, лука 2шт., сахара 3ст.ложки, чеснок 5зубчиков, масло подсолнечное 3ст.л., перец молотый и лавровый лист.
Помидоры примыть и перекрутить на мясорубке, а лук нарезаем полукольцами и перец нарезаем соломкой, всё укладываем в кастрюлю и провариваем, добавить специи, соль и сахар.
Как только лечо готово, можно разложить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.
Хранить банки, нужно в тёмном и прохладном месте. Всё время приготовления минут сорок. Более подробно, с рецептом, можно ознакомиться тут.
Маринованные сливы это отличная закуска, которая идеально подойдет к мясу. Рецепт пиготовления не сложен. Для этого понадобится 5 кг. сливы.
Лучше брать синие сорта. Сливу помыть, перебрать, наколоть убочисткой в нескольких местах. Бланшировать сливы при температуре 85 градусов не более трех минут, после чего на минутку опустить сливы в очень холодную воду, можно даже кинуть в нее несколько кубиков льда.
Банки (1 л.)хорошо помыть с содой и простерилизовать. На дно каждой банки положить по пять штучек гвоздики и небольшой кусочек корицы, уложить сливы.
Сварить маринад:в 2,5 л.воды растворить 1 кг схара, добавить 500 мл.уксуса, закипятить.
Горячим маринадом залить сливы.
Даолее подгоовленные банки со сливами необходимо стерилизовать в течении 20 минут, закатать. Укутывать не надо, пусть они остынут сами.
Проовать сливы можно будет через 3-4 недели.
<h2>Рецепт компота из груш на зиму без стерилизации с ванильным сахаром</h2>
Понадобится
- груши с крепкой кожицей - 1,5 килограмма,
- вода - 2 литр,
- лимонная кислота - 1 чайная ложка,
- ванильный сахар - 1 пакет,
- сахар 400 граммов.
Процесс приготовления
Подготовленные груши разрезаются на половину, затем удаляются косточки (вырезать сердцевину). В банки срезом вниз уложите груши (так удобнее складывать, если груши большого размера). На плите варится сироп из сахара и воды, кипящий сироп заливается в банки с грушами. Теперь нужно подождать минут 5. После этого из банок с грушами сироп сливается в кастрюлю и снова ставится пятиться. Еще раз в банки с грушами заливается кипящий сироп. Теперь можно добавить прямо в банку ванильный сахар и лимонную кислоту. Если сиропа не хватает до полной банки, то можно долить кипяток из чайника, только немного. После этого закатать банки с грушевым компотом железными крышками. Банки для проверки герметичности перевернуть горлышком вниз. Затем укутать и оставить на 5 - 6 часов, некоторые оставляют и до полного остывания укутанными.
<h2>Рецепт 2</h2>
Состав
- груши,
- сахар - 300 граммов,
- 1 л. воды.
Груши нужно вымыть и отобрать. Если необходимо небольшие груши можно законсервировать целыми, а можно и разрезать, удалив сердцевину. Заложите груши в банку. Вскипятите сироп из воды и сахара, налейте его в банку, банку прикройте и дайте минут 10 постоять, затем аккуратно вылейте в кастрюлю жидкость и поставьте ещё раз кипятить. После закипания залейте в банки с грушами. Далее - закатать, перевернуть для того, чтобы определить герметичность закрытия. Дождитесь остывания и уберите на хранение. А лучше после того, как закатаете крышками укутайте и дайте постоять часов 6 - 12.
