Я пользуюсь такими кулинарными уловками)
Мне не хочется чтобы был сильный запах чеснока в блюде, например в салате, но лёгкий запах чеснока вызывает аппетит, поэтому я не кладу чеснок в салат, а перед тем как его делать, давленным чесноком натираю салатницу.
Если готовлю печень, то никогда не солю её сразу, а только в конце приготовления, иначе она не получится мягкой.
Фарш получается вкуснее, если в него добавлять не только сырой лук, но и немного поджаренного.
Чтобы при выпечке пирог с фруктами не получился сырым, фрукты перед тем, как выложить на пирог, лучше посыпать мукой, или покатать их в муке.
Стараюсь очень редко при готовке использовать уксус (только при консервировании), обычно заменяю его лимонным соком.
Никогда не выбрасываю остатки хлеба, подсушиваю его и храню в бумажном пакете. Когда собираюсь пожарить котлеты, измельчаю сухари в крошку и обваливаю в ней котлеты. Крошка не так пригорает, как когда обваливаешь в муке, а котлеты получаются и сочными , и красивыми.
Ещё одна хитрость состоит в том, что если я готовлю по новому рецепту, то стараюсь сделать маленькую порцию "на пробу", а в дальнейшем уже смотрю, что понравилось, а что нет, часто добавляю что-то от себя, исходя из того, что нам больше нравится.
