Самый большой срок хранения капусты был в моей практике, когда с осени, после уборки урожая капуста хранилась до нового урожая, практически до июня м-ца. Для того, чтобы она так долго хранилась, я вытаскивала кочан из земли вместе с корнем и очень долго (до самых первых морозов) хранила в подвешенном состоянии в прохладном сарае, а потом перенесла в погреб и там уже подвешивала на перекладине эти кочаны вместе с корнями. Хранится прекрасно: верхние листья при этом засыхают, но внутри всё сохраняется идеально.
Кольраби это полезный овощ, в котором много витаминов и не все вероятно знают, что можно сделать много вкусных заготовок из нее на зиму.
Ее заготавливают в маринаде, хранят в подвале цельными плодами, кольраби отлично сохраняется на протяжении всей зимы.
Также кольраби очищают и нарезают ломтиками, а потом замораживает порционными пакетиками на зиму в морозильной камере.
Ее квасят и заготавливаю со свеклой, в виде закуски, также можно делать заготовку с морковкой.
Ее можно натирать на терке и готовить в зиму салат с другими овощами, который будет заправлен постным маслом и уже готовый к употреблению.
Замороженные овощи не надо размораживать перед готовкой: просто бросаете на сковороду или в кастрюлю прямо из морозилки.
Конечно, сковородку надо при этом очень хорошо разогреть, и щедро налить масло. Масло тоже надо прогревать! Некоторые люди наливают масло и сразу бросают овощи, в холодное масло, а потом жалуются, что плохо получилось или что всё прилипло к сковороде.
Вся фишка именно в том, чтобы масло было раскаленным. Тогда как только бросаете в масло продукты, на них сразу образуется корочка, и они хорошо обжариваются и не пригорают. Замороженные овощи на сковороде при сильном не просто оттаивают, а словно бы из них сразу испаряется лед, и капуста получается крепкой, сохраняет структуру.
Если овощи разморозить перед жаркой, они наберут воды, работать с ними будет сложнее. Так что размораживать цветную капусту не просто не полезно, и но вредно.
Капусту просто мою под тёплой водой, у белокочанной удаляю грязные листья. У цветной просто помыть ее. У пекинской тоже можно помыть и оборвать листья грязные. Китайскую
Просто помыть да и все. Только кипятком не обдавайте!
Покупаю и едим без всяких последствий. Старая прошлогодняя уж слишком жесткая и сухая, для салатов точно не годится. А до своей капустки еще ждать и ждать - вчера только высаживали в грунт. А чего нитратов бояться? Иначе придется отринуть все блага цивилизации и поселиться рядом с Агафьей Лыковой, выращивать все, начиная от картошки до пшеницы самостоятельно, косить сено для своей козы. Потому что то, что выдают современные производители за молоко и сметану таковым точно не является. Недаром же моя собака отказывается от молока "из пакета", зато с удовольствием будет пить купленное "из-под коровы".
А салатик из молоденькой капусты со свежей зеленью, редиской и огурчиком - это нечто.
