Мы уже много лет тоже не употребляем рафинированное масло - зачем?
Во-первых, это не вкусно: разве можно сравнить это что-то нечто жирное и несъедобное с приятным вкусом нерафинированного подсолнечного масла? А салаты? Тот же винегрет или салатик из помидорчиков и огурчиков разве можно себе представить с рафинированным маслом! Сразу теряется столько вкуса! А картошку на рафинированном масле вообще есть невозможно, только на нерафинированном!
Во-вторых, что такое рафинированное масло? По большому счёту пустая смесь непонятных жиров практически лишённая какой-либо пользы. Почему "непонятных" жиров? Всё просто: дело в том, что процесс рафинирования довольно дорогостоящий, тогда почему на оба вида масла цены почти одинаковые? Наводит на определённые мысли.
В-третьих, миф о якобы вреде нерафинированного подсолнечного масла, придуманный для увеличения продаж рафинированного и оливкового масла, давно развенчан. Оно не вредно, даже при жарке: важно соблюдать допустимую температуру, что вполне актуально для любого вида масла.
Не рафинированное масло полезнее. И должно оно быть первого холодного отжима. В нем сохраняются все полезные вещества и витамины.
А дальше уже следует горячий отжим, когда семечки нагревают до 110 градусов и прессуют. Многие витамины теряются. А дальше семена экстрагируют, чтобы из жмыха семян получить остатки масла. Для этого их заливают химическим веществом- гексаном, оно родственно бензину. Гексан растворяет масло из жмыха. А гексан после надо убрать из масла и его выпаривают при высоких температурах. Но он удаляется не весь и остатки гексана убирают щелочью. И все это остается в рафинированном масле! Не в больших концентрациях, но в достаточных, чтобы нанести вред организму.
В рафинированном масле пользы уже нет- витаминов практически нет, запаха нет, только остатки гексана и щелочи.
Употребляйте в салатах нерафинированные масла и будьте здоровы!
С маслом-то ладно, а вот с сахаром, когда рафинированый (в который вложены ресурсы по рафинированию) стоит в РАЗЫ дешевле неочищенного коричневого. Вот где загадка.
Вероятно, на цену влияет спрос организрванный зомби-рекламой. Раз берут по такой цене, значит надо такую цену и держать.
Самое главное что необходимо знать, это то, что нужно дома иметь 2 вида масла рафинированное и нерафинированное. Нерафинированное считается более полезным, так как оно подвергается меньшей обработке и сохраняет в себе витамины. Его лучше добавлять в салаты, а жарить на нем нельзя, так как в процессе жарки на нем выделяются канцерогены. Для жарки лучше использовать рафинированное масло. Витаминов и пользы в нем нет, но оно не выделяет канцерогены. Все рафинированные масла дезодорируют.
А вымороженное - это значит очищенное с помощью низких температур, и сохраняющее больше полезных веществ. При выборе масла самое главное - смотреть на дату выпуска, так как если срок годности просрочен, масло горкнет и нанесет организму вред.
По таблице калорийность 100 граммов подсолнечного масла равна 900 килокалорий,вес масла,содержащего в одной столовой ложке-20 граммов( тоже из таблицы). Отсюда находим разделив 900 на 5 что в столовой ложке подсолнечного масла содержится 180 килокалорий.
