К сожалению уже никак. На будущее: кальмар, предварительно очищенный от пленки, кидают в кипящую подсоленную воду ещё раз доводят до кипения и сразу снимают. Тогда он будет нежным и мягким. Ещё можно добавить при варке кусочек лимона для аромата.
Гарнир готовится от вида котлет.
К рыбным котлетам подают в качестве гарнира отварной рис, горох, картофельное пюре или отварной картофель. Подать можно со сливочным маслом или красным соусом.
К котлетам из птицы, которые имеют нежный вкус, подают крупяной, макаронный или овощной гарнир, но только с соусом без томата, чтобы не перебить вкус птицы.
К котлетам из мяса, кроме выше перечисленных, можно подать сложный гарнир, который состоит из нескольких продуктов. Например, карт. пюре, тушеная капуста, свежий помидор.
Картофельные котлеты подают без гарнира, полив соусом.
Насчёт буквально воздушного не скажу, но если в в сваренную картошку перед разминанием добавить горячего молока, и потом разминать, то пюре получается более нежным, более лёгким, может быть даже слегка воздушным.
К говяжьему гуляшу самый лучший гарнир это пшеничная каша готовится она так. Соотношение 1:2,5.стакан крупы на 2,5воды.крупу промыть, залить холодной водой, довести до кипения и варить 15 мин. Накрыть крышкой, дать настояться, добавить сливочное масло. Самый лучший гарнир!
Солить можно практически все съедобные грибы. Одни из них более пригодны для этого, другие лучше проявляют себя при других способах готовки.
Наиболее подходят для засола пластинчатые грибы. Для болетовых более приемлемые варианты маринование и сушка.
Лучшие виды для засолки:
- рыжики;
- грузди и подгруздки;
- все виды сыроежек;
- рядовки.
Лучше солить грибы по отдельным видам. Но при необходимости можно и комбинировать.
Не рекомендуется комбинировать грибы с разным сроком созревания в рассоле. Например, сыроежки и волнушки, сыроежки уже будут готовы к употреблению, а волнушки ещё не дошли до кондиции.
Не стоит солить вместе грибы, сохраняющие белый цвет с красящими собратьями. Здесь минус скорее только во внешнем виде. Некрасив синий груздь, который мог иметь белый цвет. Не нужно комбинировать виды с заметной разницей в консистенции. Например более плотные подтопольники и рыхлые сыроежки. Оптимальный вариант сортировка по видам для дальнейшей переработки.
Хорошо, если практикуется сбор определенного вида грибов. Тем более, что срок их созревания отличается на протяжении всего грибного сезона.