У меня свой рецепт пиццы, в семье в шутку называем ее "Пицца а-ля рюс". Это очень сытно и вкусно, и к тому же недорого. Уточняю для всех, кто станет говорить, что это неправильная пицца - да, она не правильная, это мой собственный оригинальный рецепт!
Готовлю в хлебопечке дрожжевое тесто: 1 стак. молока, 1/2 стак. воды, 1/2 стак сметаны, 4 стакана муки, 2 ч.л. соли, 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. сухих дрожжей (Саф-Момент), 2 ст. л. раст.масла, 1 ст.л. слив.масла (размягченного). Если нет хлебопечки, можно все сухие компоненты смешать в одной миске, жидкости и масло в другой (они должны быть приятно теплыми), потом все смешать и вымесить довольно мягкое тесто, которое затем должно подняться в теплом месте в течение примерно часа до двойного увеличения объема. Обмять и дать снова подняться. Время брожения зависит от активности дрожжей и температуры теста.
Пока тесто поднимается, подготовим продукты для начинки. Варианты могут быть разные, но основа такая - вареный картофель, яйца, соленые или маринованные огурцы, маринованные грибы, жареный лук, любые мясные остатки - вареное или жареное мясо, колбасные изделия, мясная нарезка (классный способ накормить всю семью последней оставшейся сарделькой и куском вчерашней отбивной). Все продукты нарезаю соломкой. Кроме этого, добавляю немного консервированного горошка или отваренной зеленой фасоли. Если есть, свежие помидоры, если нет, можно обойтись кетчупом.
Далее, кусок теста раскатываю довольно тонко - менее 0,5 см толщиной и чуть больше размера противня или формы (совсем необязательно, чтобы круглой формы). Перекладываю в смазанный противень так, чтобы края образовывали небольшие бортики. Ставлю минут на 15 на плиту (пока греется духовка, тесто поднимется). После чего отправляю в духовку примерно при 180 градусах где-то на 10 минут. Тесто немного поднимется и пропечется, оно не должно сильно румяниться, вынутый корж должен быть лишь слегка золотистым!
Теперь быстро раскладываем начинку - равномерно и довольно густо, вниз тертый на терке картофель и яйца, затем маринованные огурцы, грибы, лук, поверх всего - мясо и помидоры и, наконец, посыпаем тертым сыром. Дальше - смешиваем майонез и кетчуп и смазываем (или заливаем, если не заботимся о талии) все сверху. В духовку минут буквально на 10 - и можно нести на стол! Приятного аппетита!
Эта пицца становится незабываемой, если умело сдобрить начинку приправами и пряными травками, но тут - я предоставляю экспериментировать самостоятельно! Мой набор пусть останется моим фирменным секретом!
