Question

Каковы характерные ошибки плохого блинопёка?

То есть почему могут не получаться блины?

Какие наиболее частые ошибки и методы их исправления?

<hr />

Ну, не получаются у меня эти блины!

Answer 1

К сожалению не только от приготовленного теста зависит качество блинов, но и от посуды, то есть сковородки. Самые вкусные блины получаются на чугунной сковороде, а всё из-за толщины стенок металла. Тепло распределяется в такой сковородке равномерно, в отличии от антипригарной посуды, где блин может подгорать по краям, а в середине ещё не допечся.

Если говорить о замесе теста, тут просто нужно ориентироваться на густоту, я всегда делаю на глаз. Всыпаю муку постепенно до получения очень жидкой сметаны. И лучше замешивать на молоке, тогда блины не будут разваливаться при переворачивании.

И ещё когда выпекаешь первый блин, нужно обязательно прокалить хорошенько сковородку и только потом смазать её кусочком свинного сала. Тогда блин не прилипнет к сковороде, а можно будет перевернуть его без усилий.

Answer 2

Так получилось, что не более чем месяц назад я сам научился печь блины. Для меня это был скорее спортивный интерес, чем необходимость и первые попытки я потратил на то, что бы освоить переворачивание блинов подкидыванием. Ну и, естественно, прошел все стадии и могу поделится своим опытом.

Тесто должно быть жидким, что бы успело растечься по раскаленной сковородке.

Сковорода должна быть разогрета сильно, но не так, что бы устроить пожар. Время запекания одной стороны тридцать секунд и пять секунд на то, что бы вы управились с переворачиванием.

Под рукой должно быть масло в блюдечке и кисточка для постоянного смазывания сковороды.

Миска с тестом, так же должна быть рядом. А это значит, надо все расставить продуманно.

После того как я немного освоил методику, я решил поделиться опытом и создал вопрос, который и рекомендую как совет.