Из чего делают самсу? Каков состав самсы, что в нее обычно входит?
2 ответа:
Своими глазами видела, как делает настоящую узбекскую самсу узбек, и пробовала ее.
Вообщем-то самса-это такой треугольный слоеный пирожок с мясом.
Тесто на самсу делается самое обычное из муки, воды, яйца и соли.Тесто должно быть мягким.Раскатывается оно в тонкий пласт, смазывать нужно маслом или маргарином.Затем сворачивается рулетиком.Этот рулетик режется на кусочки, и каждый снова раскатывается скалкой.
Причем, раскатывать больше нужно края, серединка должна быть чуть толще.
На серединку выкладывается начинка, и пирожок складывается треугольником.
Начинку готовят из мяса курицы или баранины.Из свинины узбеки самсу не делают.
Мясо нужно очень мелко порубить ножом.Весь секрет именно в этом, не фарш, а мелко рубленное мясо с луком.
Вот так выглядит начинка.
Много лука .Начинку солят и перчат молотым черным перцем.Больше туда ничего не добавлялось.Точнее , узбек резал мясо и жир, что бы начинка была сочнее.
Затем самсу выпекают, получается очень вкусно.
В состав самсы входит начинка, которая состоит из мяса, в основном свиного, которое мелко рубиться ножом и лука, который режется полукольцами, обычно берется на 1 кг мяса, 1 кг лука. Начинку солят, перчат, можно добавить приправу. Делается специальное слоеное тесто. Самсу формируют в виде треугольников, смазывают размешанными яйцами с маслом, посыпают кунжутом и выпекают.
Читайте также