Как делать Биф Велликтон? Рецепт и ингредиенты?
1 ответ:
Блюдо, о приготовлении которого задан вопрос, относится к британской кухне. На языке оригинала оно пишется как Beef Wellington. Из названия становится очевидно, что готовится оно из говядины. Другие виды мяса ( и птицы ) не подходят.
Собственно говоря, это кусок говяжьей вырезки, запеченный в слоеном тесте с грибами и беконом.
Для этой говядины ( Биф Веллингтон ) нам потребуется:
Блюдо, в общем-то, несложное в исполнении, но время занимает.
Говядину, предварительно посоленную, комнатной температуры, обжариваем на большом огне со всех сторон ( по 1,5 минуты ) до корочки, на масле, в котором до этого разогрели тимьян и чеснок ( их выкинуть ). Мясо обмазываем горчицей, оставляем под фольгой.
Обжариваем на этом же масле лук и грибы, мелко нашинкованные.
На полоски бекона выкладываем остывший дюссель ( лук+грибы ), заворачиваем в бекон говядину. Раскатываем тесто, говядину в беконе закручиваем с тестом в рулет. Края защипываем, смазываем взбитым желтком, посыпаем кунжутом.
Выпекаем в духовке примерно полчаса при 190 градусах. Достаем, закрываем фольгой. Через полчаса нарезаем и подаем к столу.
Читайте также