Question

Какие способы сделать тушенку в домашних условиях вы знаете?

Есть ли у вас свои рецепты тушенки,поделитесь.

Answer 1

Тушенка домашняя:в 1-литровые банки кладем на дно 2-3 горошины душистого перца,3-5 горошин черного перца,1 измельченный лавровый лист.До верха банку заполнить нарезанным небольшими кусочками мясом без кости,сверху насыпать 1 десертную ложку соли.Накрываем крышками,ставим в кастрюлю с теплой водой(воды должно быть банке "по плечики"),доводим воду до кипения и стерилизуем нашу тушенку 3-3,5 часа.Если у вас мясо с косточкой,то стерилизуем 4-4,5 часа. Затем закатываем банки,переворачиваем вверх дном и хорошо укутываем на 12-15 часов.

Тушенка для заморозки в морозильной камере:любое мясо(свинина,баранина,говядина) без кости берем в удобном для вас количестве,соль в таком количестве,чтобы было слегка пересолено,лавровый лист,перец молотый.Специями не злоупотребляйте,чтобы не перебить запах тушеного мяса.Нарезать мясо не большими кусочками,посолить,добавить специи,сложить в кастрюлю(воду не добавлять!).Поставить на очень маленький огонь под закрытой крышкой.Постепенно выделится мясной сок,в котором и будет тушиться мясо.Тушить на медленном огне 3-4 часа с момента закипания.Ориентир готовности-мясо начинает распадаться на волокна.С этого момента появляется удивительный аромат,который украсит любое ваше блюдо.Хорошо перемешиваем тушенку до однородной кашеобразной массы.Эта консистенция нужна,чтобы равномерно распределяться в супе,соусе или любом другом блюде,в которое вы будете добавлять эту ароматную тушенку.Снять с огня,полностью охладить,разложить порциями (удобнее всего использовать одноразовые стаканчики)и убрать в морозилку.

Всем приятного аппетита!

Answer 2

Самый простой способ - приготовить тушенку в скороварке. Тушите мясо со специями (перец-горошек, лавровый лист) в скороварке часа два, стерилизуете банки и крышки, раскладываете тушеное мясо по банкам, закатываете. Хранить в прохладном месте. Вся посуда должна быть очень хорошо простерилизована для избежания ботулизма.

Answer 3

Насколько я знаю, делается это примерно так:

Режется мясо, со специями (лавровый лист, перец горошком, соль - классика) оно закладывается в банки. Потом это добро ставится в кастрюлю с водой по плечики и прикрывается крышечками. Вода должна постоянно кипеть в течение 3-4 часов и ее уровень нужно поддерживать (доливать, когда понадобится). Доварили, вынули, закатали, перевернули, укутали.

Годами она храниться не будет, потому что не производство, но на пару месяцев хватит.

Я видела, как делают, но сама не решалась. Боюсь варить стекло в кастрюле)).