Какая технология приготовления консерв в бытовом автоклаве?
1 ответ:
Технология приготовления примерно следующая..в банки накладываете то, что будете готовить ( стерилизовать) и закрываете крышкой герметично. на дно автоклава ставите решетку из нержавейки. Укладываете банки одну на другую и заливаете водой банки. закрываете автоклав плотно, проверив герметичность обязательно.
затем нагревается вода, набирается нужное давление и готовится. Вот тут вы сможете найти все подробности, а это время приготовления разных консервов
Читайте также
Я всегда заливаю огурцы 1 раз. Я закручиваю литровые банки и храню дома. Никогда ничего не взрывается. Огурцы обязательно перед засолкой нужно замочить часа на 2, что бы в огурцах не осталось пустот. Рассол я варю такой : на 1 литр воды 2 ложки соли и 2 ложки сахара , без горки. Своего огорода нет, поэтому зелень у меня чаще бывает в сушенном виде и я добавляю ее в рассол: укроп, листья смородины, вишни, хрена, дуба(что бы огурцы хрустели), лавровый лист. В стерилизованную банку я ложу 4-5 горошин перца, 2-3 зубчика чеснока, огурцы нужно обдать кипятком (я поливаю из чайника) и плотно уложить в банку, затем залить кипящим рассолом накрыть стерильной крышкой ( не закручивать!)и поставить стерилизоваться ( я стерилизую в мантнице) минут на 15-20. Затем влить в банку чайную ложку 70% уксуса и закрутить. Банку перевернуть и укутать одеялом.
Банки перед консервацией конечно нужно хорошо вымыть. Только использовать химические моющие средства не рекомендуется. Правильней и безопасней, мыть банки сухой горчицей и содой. И одно и другое средство натуральное и прекрасно отмывает даже сильно загрязненные и жирные банки. Если емкости уж очень грязные, нанести мокрую кашицу из смеси горчичного порошка и соды, и оставить минут на двадцать. Потом их тщательно ополоснуть, можно даже холодной водой. Хорошо очищает поролоновая губка с шершавой поверхностью. А все эти средства для мытья посуды, не смываются до конца никогда. Поэтому в нашей семье уже давно их не покупаю. Всю кухонную посуду мою, чищу только горчичным порошком и содой.
Самое главное в приготовлении томатной пасты выбрать очень спелые и мясистые помидоры. Они не должны быть водянистые, а именно мясистые и почти без семян. Тогда получится качественный и густой томатный сок, который уваривают до нужной густоты. Я использую соковыжималку, для пикантности добавляю немного сладкого перца и один острый. Правда увариваю не слишком долго, скорее у меня получается томатный соус, а не паста. Если нужна густая томатная паста, значит надо просто подольше варить. Соль, сахар в конце приготовления по вкусу ( можно и не добавлять ). А если у вас помидоры водянистые, то сколько не вари, ничего хорошего не выйдет.
