Можно законсервировать репу с добавлением яблок. Для этого будут нужны девятьсот грамм небольшой репы, восемьсот грамм спелых яблок, девятьсот миллилитров воды, шестьдесят грамм поваренной соли, сто восемьдесят грамм сахарного песка, двенадцать грамм корицы, сто десять миллилитров яблочного уксуса.
Сначала отрежем у репы корень, верхушку и хорошенько её промоем. Яблоки также как следует промоем. Поместим промытые яблоки и репу в подходящую ёмкость, чередуя их между собой.
В кастрюльку нальём воду, насыпем поваренную соль, сахарный песок, присоединим корицу, вольём яблочный уксус, слегка перемешаем и вскипятим. После закипания маринада, выключим огонь и дадим заливке остыть. Остывший маринад вольём в ёмкость с яблоками и репой и уберём на четырнадцать дней в сторонку. По прошествии этого времени, законсервированную репу уберём на хранение в холодное место. Приятного аппетита!
Корень имбиря перед сушкой надо промыть, очистить от кожуры, срезая ее тонкими полосками острым ножом, порезать на ломтики и разложить слоем на поддоны электросушилки. Включить ее на 50 градусов. Сушить имбирь часов 5-6. Часа через три можно поменять поддоны местами, верхние поставить вниз, нижние поднять наверх. Высушенный имбирь хранить в сухом месте, можно его смолоть на кофемолке.
Можно сделать фаршированные перцы, начинка мясо с рисом или рис с грибами. Еще очень люблю запеченый в духовке перец, но с ним много возни: вначале надо мытый и обсушеный перец запечь в духовке, чтобы шкурку можно было снять, потом пока он ещё теплый почистить от шкурки, залить чесночным маринадом и только после того, как настоится - можно есть. В прошлом году делала маринованый перец "светофор" по рецепту Чекаловой, кажется, вот он довольно просто и быстро готовится, а перчик очень вкусный и даже на зиму его можно закатать.
Я делаю так: чистую свеклу помещаю в кастрюлю и варю до готовности. Ооставляю свекольную воду для маринада. На 1л. маринада использую: примерно 100 гр. уксуса, 15 гр. соли, 30 гр. сахара, 3 гвоздички, 3 лаврового листа, корица и душистый перец по вкусу. Очищаю свеклу от кожуры, кладу её в банки и заливаю кипящим маринадом. Дальше стерилизую в духовке 30 мин, предварительно на противень укладываю плотную ткань и наливаю туда воду. Банки закатываю.
Если поднапрячь своё серое вещество и вспомнить всё, что когда-либо слышал, видел, или читал, то что-то вот кажется мне, что заготовке поддаются практически все дары леса. Ягоды это варения, джемы, грибы это соления и маринады, к примеру зёрна кедровой шишки можно просто очистить и, смешав с мёдом, закатать в банки. Многие из лесных даров отлично сушатся и потом долго хранятся.