Question

Чем можно заменить куриное мясо в курнике?

Answer 1

Начнём с того, что традиционный русский курник раньше являлся праздничным блюдом, его, в основном, готовили на свадьбу, он был многослоен и сложен в приготовлении. Кроме мяса, в начинку добавляли грибы, лук, гречку и другие составляющие, всё это перекладывалось слоями из блинчиков.

Так что, то что мы называем "курник"-это не более, чем просто пирог или пирожок с мясом. При чём не обязательно из курицы. Можно использовать любое мясо, и мякоть свинины, и баранины, и говядины, и просто мясной фарш. И даже лучше, если мясо не будет таким постным, как куриная грудка, потому что пирог будет суховат.

Хотя я знаю такую особу, которая умудрилась приготовить данный пирог с начинкой из порубленных окорочков вместе с костями, но это уже , можно сказать анекдот из жизни и сломанные зубы.

Answer 2

Курник, конечно, готовится с куриным мясом. Но это традиционная русская еда. А среди русских и было, да и сейчас много есть, людей неимущих, с низким уровнем жизни. Поэтому курники делали не только с курицей, но и с грибами, картошкой, морковью. Очень оригинален и вкусен курник с чередующимися слоями: грибы с пережаренным луком, затем картофель, и опять грибы.

Answer 3

Современная кухня, а вернее сказать современные хозяйки и кулинары умудряются заменять всё и во всем, наверное ищут новые вкусы традиционных блюд. А ведь название "курник" говорит что называется само за себя - это пирог с курицей. Но если следовать модным течениям в кулинарии, то заменить курицу на цесарку, индейку или даже баранину вполне возможно. Только я бы не называла такой пирог курником. У Елены Молоховец в её известной книге "Подарок молодым хозяйкам" есть рецепт старинного русского курника ( это у неё так называется этот пирог), где в начинке присутствует отварная курица, рис, сваренный на курином же бульоне, рубленые яйца, грибы, петрушка. Выкладывается всё слоями. Я пекла этот курник точно по рецепту и как то не представляю чем и зачем заменять курицу. Другое дело например пирог с мясом и картошкой, там варианты с мясом возможны-это может быть и свинина, и баранина, и индейка, и говядина.Так в его названии и нет намека на какой то вид мяса, как в случае с курником - просто "пирог с мясом".

Answer 4

Хоть курник и готовится с куриным мясом, для меня лично он пресный. Поэтому готовлю или со свининой (мелко порезанной и обжаренной) или с фаршем. Получается сытно и вкусно.

Answer 5

А почему бы не найти замену куриному мясу, например индейки, цесарки- это из домашней птицы, а из дикой глухарь, тетерев, куропатка