1 литр подогретого до 40 градусов молока с коротким сроком хранения
Добавляем в молоко закваску (в аптеке продается препарат "Наринэ" "Бифидумбактерин")перемешиваем, добавляем по вкусу сахар и разлив в специальные стаканчики (не закрывать их!) и ставите в электрическую йогуртницу на 7-15 часов.
Всё.
Молоко лучше брать с повышенной жирностью или домашнее- вкуснее будут конечный продукт.
Молоко подогреть до 40*, перелить его в стеклянную банку, добавить живой йогурт (я беру "живой" Данон, он мне больше нравится в конечном результате), перемешать и укутать в полотенчико. Теперь- в теплое место, летом я банку в подушку ставлю и сверху второй подушкой закрываю, зимой- на батарею. 5-7 часов вполне хватает на заквашивание. Дольше, если не заквасилось , держать можно, если масса стала густой, то лучше не передерживать- закиснет и сыворотка отойдет...Теперь - в холодильник, чтобы йогурт дозрел. Отложите 100г для следующей закваски.
Можно в мультиварке еще приготовить. Если вопрос в том, что вообще без использования техники, то, например, к теплой батарее на ночь поставить - эффект тот же. Литр теплого молока (жирность 3,5-5 процента достаточно), стакан йогурта, 6 чайных ложек сахара. Мы по стаканчикам сразу разливаем, пару раз делали в банке просто - не понравилось, приятнее из отдельного стаканчика есть. Выставить в теплое место часов на 7, затем в холодильник на пол-часика и готово. Рецепт примерный - мы сладко не любим и ягоды с орехами добавляем уже себе в стаканчики по вкусу. Когда из теплого места достаете, йогурт такой консистенции как простокваша или старый кефир, а когда постоит в холодильнике - ровный становится.
Уже несколько лет не покупаю магазинные йогурты, а делаю их дома из молока и закваски. Закваску покупаю в аптеке эвиталию и до покупки йогуртницы заквашивала в обычных баночках, укутывая их в несколько слоёв бумаги и сверху ещё чем-то тёплым.
Но с покупкой йогуртницы начала пробовать другие полезные закваски, хотя некоторым нравится использовать для этой цели обычный данон или активию без наполнителей. Может быть тоже получается вкусный йогурт, но я решила для себя воспользоваться продукцией магазина Вкус Вилл.
В ассортименте у них есть специальные закваски из натуральных продуктов такие, как нарине и термостатные йогурты, сметана, из которых можно выбрать на свой вкус хорошую закваску без консервантов и прочих добавок.
Мне же очень понравился греческий йогурт. Состав натуральный, вкус нежный, приятный, консистенция йогурта густая в меру, одним словом, то что надо. Молоко тоже там покупаю цельное пастеризованное, можно и сметану ещё использовать как закваску, только получится скорее сметана чем йогурт.
Для меня самый вкусный йогурт получается из греческого йогурта из Вкус Вилла (в других местах брала, кислый) - он и есть лучший из заквасок, рекомендую попробовать.
