Молотый кофе, залитый кипятком называется кофе "боц", если мне память не изменяет.
Можно пить и не заваривая. Вкус будет зависеть от помола (лучше использовать мелкий помол), обжарки и сорта.
Из необычного ... читала как-то, что кофе насыпали в холщевый мешочек и просто обливали кипятком. Но я предпочитаю просто заливать.
Процессом производства.
Гранулированный, как и порошковый делают одинаково. Сначала кофейные зёрна дробят, обжаривают, измельчают и специальным оборудованием выделяют растворимые вещества, потом под действием пара сбивают в гранулы.
Сублимированный кофе делают по методу сублимации, сначала готовят кофейный напиток, потом его замораживают, далее под вакуумом его обезвоживают. И в итоге дробят.Так и получается сублимированный кофе самый дорогой из растворимых.
Я лично, люблю натуральный кофе, т.е. покупать его в виде обжаренных зёрен, непосредственно перед приготовлением его размолоть, заварить и наслаждаться вкусом и ароматом напитка. Но ведь это канительно, нужно иметь кофемолку (или другую подходящую технику), потом её мыть. Нужно иметь турку, чтобы заваривать, потом её мыть (а её мыть неудобно). При заваривании нужно практически не отрываясь следить, чтобы кофе не "убежал".
А с растворимым - никаких проблем. Насыпал сколько надо кофейного порошка, сахара, налил кипятку, размешал, добавил молока (или сливок) и пей. Никаких проблем. Поэтому постепенно все перешли на более "лёгкую жизнь", т.е. на употребление растворимого кофе. Но вот проблема. Производители всё больше и больше нас обманывают, и в баночки (пакетики) "суют" всё, что угодно, только не кофе. Никакого аромата, даже вкуса кофе уже не осталось, да и бодрящее действие тоже под вопросом.
Поэтому приходится снова возвращаться к традиционному "зерновому" кофе.
Растворимое кофе у разных производителей отчитается потому что каждый производитель закупает разные сорта кофе и в разных странах. Например кто-то закупает сорт кофе арабика кто-то закупает сорт кофе робуста. Так же на вкус влияет и то какая степень обжарки использовалась каждый производитель делает разную степень обжарки. Плюс еще влияет на разница во вкусе то по каким технологиям и на каком оборудовании кофе превращали в гранулированное кофе. Правда есть растворимое гранулированное кофе и есть порошкообразное. А это тоже влияет на вкус. Некоторые кофе могут закупать в Бразилии некоторые кофе закупают в Колумбии. Более того даже если производители закупят кофе в одной и той же стране одного и того же сорта. Все ровно оно будет разная. Так как разные технология выращивания могут быть.
Если откинуть добавление красителей, ароматизаторов, вкусовых добавок и прочую химию, то растворимый кофе - это экстракт натурального кофе, используемого для удобства приготовления напитка. Растворимый кофе бывает порошковый, гранулированный и сублимированный, которые отличаются процессом производства. Соответственно при производстве теряются часть полезных свойств зернового кофе, но вреднее от этого растворимый кофе не становится, также как и полезней.
