Еще один вариант ответа предоставляю на обсуждение. Якобы ,если резать салат или другую зелень ножом, активнее рвутся внутренние ткани растения, соответственно больше выделяется сок на месте разреза и витамин С, один из самых неустойчивых витаминов, быстренько распадается. Вот почему нужно рвать листья руками.
Можно и ножом, но керамическим! Возможно это так ножи хотят продать, от металического ножа окисляется сок любой зелени и вкус салата меняет вкус. Правда я и так пробовал и так, вкус один для меня, наверное пальцами ног рвать надо!)))
Листья, траву и т.д. надо рвать, крошить, мять своими собственными руками, это сохраняет энергию Вашего организма и способствует возрождению сил Ваших близких, которые и на небесах помогают Вам, а к ножу прибегают в исключительных случаях, если для этого не хватает физических человеческих сил и Господь на это дал добро, и если Вы уверены, что получили это Добро: рвать и резать. Задумайтесь: для Вашего благосостояния довольно и растительной пищи!
Не только на салат цезарь листья рвут руками.Желательно зелень всегда рвать руками, потому что от железного ножа зелень окисляется,изменяет вкус.Во всяком случае так принято считать.По моему очередной миф.
Так больше витаминов сохраняются. Листья салата советуют рвать руками, так как при резке металлом уходят витамины и листья со временем быстрее темнеют, что не бывает, если рвать руками.
Обычноо всю зелень рекомендуют рвать руками, так как это позволяет сохранить в зелени все витамины, которые при резке ножом исчезают (зелень окисляется и приобретает горький вкус). Ну и порвав зелень руками, можно передать все теплую энергетику салату.
От ножа обычного листья салата становятся горькими, появляется неприятный вкус. Считается, что нож окисляет траву. Наверное, можно керамическим ножом резать эти листья, хотя не проверяла.
Ну вообще листья салата всегда рекомендуется рвать руками, а не только для салата Цезарь! просто дело в том,что от соприкосновения с металлом меняется вкус салата, а также разрушаются практически все полезные витамины!
Когда рвете руками листья салата, и не только для салата Цезарь, а вообще для любого блюда, вы заряжаете блюдо своей энергетикой (главное, чтобы энергетика положительная была), а еще вы сохраняете салатные листья от окисления, что происходит при соприкосновении с металлическим ножом.
Сколько я ни читала интервью, все опытные шеф-повара в них рассказывали, что зелень рвут руками. Если резать зелень ножом, то впоследствии вкус блюда неуловимо изменится, зелень может потерять свои полезные свойства.
Листья салата для салата "Цезарь" рвут руками (если листья небольшие кладут целыми), потому что на них сверху укладываются остальные ингридиенты. Если салат нарезать, у блюда будет уже другое название.
Если брать во внимание, что листья салата под воздействием ножа окислятся и потеряют полезные свойства, то лучше салат вообще не резать (это еще и долго, и порой просто неудобно), а рвать руками, это и неплохая идея, чем видеть аккуратно нарезанные листья, пусть будет небольшой художественный беспорядок.
Я побывал несколько видов салатов цезарь, цезарь классический ,по португалськи, с красной рыбой, с курицей, с копчёной курицей, с соусом – аджика, с малосольной скумбрией, больше понравился классический цезарь но у каждого свой вкус кто любит не обычные заправки может понравится другой. Видео по при готовки цезаря.
Для салата Цезарь, мы дома используем любой твердый сыр, например Российский. Конечно это дело вкуса, но подобные сыры вполне подходят для салата вместо пармезана, который указан в оригинальном рецепте.
Для заправки, сначала добавляем капельку лимона, а потом уже майонез. Получается опять же вкусно и просто.
Многие салаты можно изменить под себя, те кто не приветствуют майонез, вполне обходятся оливковым маслом с перцем и капелькой лимона, и тд.
Для вкуснейшего, на мой взгляд, салата цезарь существует множество рецептов. Но у каждой хозяйки есть свой секрет, делюсь своим. Берем оливковое масло (количество зависит от массы салата), заливаем туда сок половины лимона, потереть 1-2 зубчика чеснока, соль, перец черный, перец красный, кориандр, если есть стручок жгучего перца, то тоже немного покрошить, прованские травы (или любые, какие есть), орегано. Дать настояться хотя бы часик.
Да, у салата Цезарь есть своя история появления. Как и многие блюда, ставшие впоследствии культовыми, этот салат был придуман по чистой случайности.
В 20-х годах 20 века в мексиканском городе Тихуана итальянец Цезарь Кардини держал ресторан, очень популярный среди американцев. В этом не было ничего странного: в то время в Америке действовал сухой закон, продажа алкоголя была запрещена,поэтому у ресторана в приграничном городе, где алкогольные напитки лились рекой, дефицита в посетителях не было. 4 июля 1924 года, в день независимости США, гостей было так много, что к вечеру практически все продукты в ресторане закончились. Чтобы не потерять клиентов, Цезарь Кардини создал новый салат буквально из того, что было под рукой: листьев салата, гренок, варёных яиц и тёртого пармезана. Все это он заправил вустерским соусом и соком лимона. Гостям салат пришёлся по вкусу настолько, что со временем стал фирменным блюдом заведения. Не смотря на то, что изначально изобретатель салата запатентовал рецепт своего салата под своей фамилией - салат "Кардини", название Цезарь прижилось и стало узнаваемым в любой точке мира.
Я думаю, они были бы оскорблены до глубины души. Каждый из них прошел такой непростой и выдающийся путь, имея многие цели. Но вряд ли среди этих целей была и такая, как войти в историю кулинарии... Уверена, что им такая "звездная" перспектива и в голову прийти не могла.
