Question

Какой лучший рецепт соуса Цезарь?

На Ваш взгляд как приготовить настоящий соус Цезарь?

Answer 1

Для вкуснейшего, на мой взгляд, салата цезарь существует множество рецептов. Но у каждой хозяйки есть свой секрет, делюсь своим. Берем оливковое масло (количество зависит от массы салата), заливаем туда сок половины лимона, потереть 1-2 зубчика чеснока, соль, перец черный, перец красный, кориандр, если есть стручок жгучего перца, то тоже немного покрошить, прованские травы (или любые, какие есть), орегано. Дать настояться хотя бы часик.

Answer 2

Вообще, мнения на этот счёт расходятся. По мне так и обычный тар-тар или цацики - отличнейший соус для этого салата. Но если всё делать по правилам, то нужно приготовить вустерширский (вустерский) соус - именно он считается "правильным" соусом для салата "Цезарь".

Этот кисло-сладкий ферментированный соус готовится из большого количества ингредиентов, в его состав входит вода, лук, перец, соль, сахар, чеснок, тамаринд, анчоусы, карри, чили, лимон, хрен, сельдерей, имбирь, мускатный орех, эстрагон, уксус.

Купить этот соус можно в супермаркетах.

Answer 3

Приготовьте соус для салата Цезарь на основе анчоусов. Насыщенного вкуса, в меру острый, он придаст салату особую пикантность.

Ингредиенты:

Анчоусы консервированные, филе – 4 шт.

Яйцо куриное – 2 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Лимон – 1 шт.

Горчица – 2 чайных ложки

Уксус столовый (6%) – 1 чайная ложка

Перец молотый и соль – по вкусу

Как приготовить:

Выкладываем анчоусы в миску для взбивания. При помощи вилки разминаем их в кашицу. Добавляем туда желтки (заранее отделенные с двух яиц), чеснок (пропущенный через чесночницу), заранее выжатый лимонный сок и горчицу. Все взбиваем.

В соус добавляем уксус и постепенно вливаем, не переставая взбивать, оливковое масло. Перчим, солим по вкусу и продолжаем мешать до тех пор, пока соус не приобретет слегка густоватую консистенцию.

Охлаждаем соус.

Весь рецепт салата Цезарь с курицей http://homekonserv.r­<wbr />u/salat-cezar-s-kuric­<wbr />ej-i-suharikami-v-dom­<wbr />ashnih-usloviyah/